Патладжан - невероятно растение: от една страна, това е извън съмнение облага , от друга страна, някои качества възпират потребителя.
Представени са най-вкусните ястия, в които се съчетават контрастни бележки: сладки и солени, горчиви и сладки, сладки и кисело. Патладжаните в сладко-кисел сос са особено вкусни.
съставки:
подготовка
Патладжаните са среден, по-добре е да се намерят бели - вкусът им е много по-деликатен, но виолетовите са също вкусни. Разрязваме плодовете в кръгове, избираме дебелината в зависимост от диаметъра на плода: дебелите са по-тънки, тънките могат да бъдат нарязани не много тънко. Сега трябва да накиснете филиите в леко осолена студена или хладка вода. Поставете ги в подходящ съд, добавете вода и сол, разбъркайте.
Имаме време, докато се накисваме парчетата патладжан, за да готвим соса. Доматите трябва да се измият и да се обърнат с картофено пюре, като се използва месомелачка или блендер, в котела се заври получената гъста маса, като се добави сол, захар и масло. Когато сосът се свари, фиксираме 10 минути, изсипваме оцет, изцеждаме водата от патладжаните, изплакваме ги и ги поставяме в котела. Задушете патладжани в сладко-кисел сос за около половин час, след което добавете чесън, нарязани зеленчуци и подправки.
За да получите остра патладжан в сладко-кисел сос, добавете натрошени чили пипер (семена, разбира се, премахване) и увеличаване на количеството чесън на вкус.
Ако искате да добавите наситеност към вкуса на съда и в същото време да направите текстурата по-лека, пригответе патладжана със зеленчуци в сладко-кисел сос. Добавете сладкия пипер и тиквичките и ги нарежете на малки ленти. Изгасете всичко заедно и получите необичайно вкусно ястие.
Възможно е тази роза да се преобърне в сладко-кисел сос през тази зима за тази рецепта. Спрете и стерилизирайте бурканчетата, оформете кръговете от патладжаните в тях, изсипете соса и затворете.
Пържени патладжаниОще по-вкусни са патладжаните, пържени в сладко-кисел сос. Приготвяме ястието напълно различно.
съставки:
подготовка
Патладжан и нарязани плочи по плода, дебелината на плочата около 3 мм. Накиснете ги и започнете да приготвяте соса. Ние почистваме моркови и лук, нарязваме лука фино, настъргаме моркова на малка ренде, нека домати минават през месомелачката. Патладжанът трябва да бъде изразен и пържен в добре затоплено масло, докато се приготви - те трябва да са светлокафяви. В останалите печени лук лук и моркови, добавете доматена маса, сол, захар, чесън. Ние всички заедно за около 10 минути, изсипваме в оцета, нека да издуха още минута. На ястието, слоеве слоя патладжан, сос, отново патладжан, отново сос. Оставете да се накиснете за половин час. Както можете да видите, лесно е да направите патладжани в сладко-кисел сос.
Можете да готвите патладжани с тиквички в сладко-кисел сос, не променяйте рецептата. Просто изпържете отделно тиквички и алтернативни слоеве от патладжан, сос и тиквички. Оказва се необичайно ястие, съчетаващо деликатната текстура на пържените зеленчуци и остротата на сладко-кисел сос.