Ябълките като гъби за зимата
Следните рецепти ще ви помогнат да разгледате вкуса на зеленчук, наречен патладжан. Особено такива препарати ще привлекат любителите на гъби, тъй като патладжаните, приготвени по този начин, са много сходни с тях.
Как да готвяме осолени патладжани като гъби за зимата?
съставки:
- патладжан - 4 кг;
- чесън - 2 глави;
- рафинирано растително масло - 750 ml;
- оцет 9% - 300 ml;
- сол - 200-250 g;
- филтрирана с вода - 5 1;
- голям лъч пресни зелени копър.
подготовка
Премахваме измитите плодове от патладжаните и кожата и ги раздробяваме с кубчета с размер от около един и половина до два сантиметра. В голям контейнер, излейте вода, затоплете я до кипене, разтваряйте солта в нея и изсипете оцет, след което поставете предварително приготвената патладжан. Оставете съдържанието да кипне отново, застанете на огъня в продължение на четири или пет минути и след това го хвърлете обратно на голям конопенер. Оставяме я, докато се охлади и изтича за около един до два часа.
Междувременно почистваме и намират много фино чесън и предварително измити и изсушени зелени копър и измерваме необходимото количество растително масло без миризма.
След охлаждане прехвърляме филиите на патладжана в огромна купа, подправяме с масло, чесън и копър, внимателно се разбъркваме, разгъваме върху чисти и сухи буркани и леко напомпваме. Покриваме контейнерите с капаци, поставяме ги в съда със студена вода върху закачалите и ги определяме на огъня. Стерилизирайте детайла след варенето на водата за трийсет минути половин литър буркани и четиридесет и пет минутни контейнери.
След това затваряме бурканите с капаци, завъртете ги надолу и ги оставяйте да се охладят напълно в това положение.
Мариновани патладжани като пикантни гъби - рецепта за зимата
съставки:
- патладжан - 3 кг;
- чесън - 2 глави;
- лук - 175 г;
- лаврови листа - 6 бр.;
- грах от сладък пипер - 15 бр.;
- пъпки на карамфил - 7 броя;
- пипер пипи (по избор) - на вкус;
- филтрирана с вода - 5 1;
За марината:
- вода - 2 л;
- оцет 9% - 150 ml;
- сол - 150 g;
- гранулирана захар - 100 гр.
подготовка
Измиваме плодовете от патладжана, отрязваме кожата и ги произвеждаме от тях, и кората нарязваме, както в предходната рецепта, с парчета големи от един и половина до два сантиметра. Ние ги кипваме в кипяща филтрирана вода за три минути и ги хвърляме обратно в гевгир.
Докато патладжаните се източват, почистваме и настъргваме луковиците и малките кубчета чесън с полукръгли. След това поставете слоеве от патладжани в чисти и сухи буркани, редуващи се с чесън и лук и подправки с подправки.
За маринатата в два литра вряла вода, разредете солта, захарта и излейте оцет. Изсипете получената гореща смес от патладжани с подправки в буркани, ги покрийте с капаци и ги оставяйте в съд с гореща вода за стерилизация. Поддържаме половин литър буркани петнадесет и литра тридесет минути. След това затваряме бурканите с капаци и оставяме детайла да се охлади в обърната форма.
Патладжан пържени с гъби - рецепта за зимата
съставки:
- патладжан - 2-2,2 кг;
- лук - 175 г;
- чесън - 7-9 зъба;
- лаврови листа;
- сол;
- пресен магданоз или целина;
- Растително рафинирано масло;
За марината:
- филтрирана с вода - 160 ml;
- растително масло - 160 ml;
- оцет 9% - 160 мл.
подготовка
Измитите патладжани задължително се отървават от педикалите и по желание от кожата. След това раздробявайте плодовете с кубчета от един и половина до два сантиметра и ги сложете в емайлиран контейнер. Изсипете ги със сол и оставете ги за час, за да се освободите от горчивина, отделяне на сок и абсорбция на сол.
Междувременно ние почистваме и нарязваме полукълви лук, 
котлет чесън и пресни билки от магданоз или целина.
Изплакнете паничките от патладжана от солта, хвърлете го обратно в гевгир и го оставете да се отцеди. След това ги слагаме в растителното масло, нагрято на тиган или в тенджера, и се оставя да издържи до леко кафяво.
Напълнете пържената патладжан с чисти, сухи буркани, оставяйки малко място. Налагаме лук и чесън, лаврови листа и нарязани зеленчуци (можете да го замените с изсушен). Затоплете вода за варене, изсипете оцет и растително масло, разбъркайте, даде отново да заври, а след това се изсипва в буркани, пълнене ги на върха. Стерилизирайте половин литров контейнер десет и литър петнадесет минути.