Патица със сини сливи
Патица със сушени сини сливи е на практика елда пълнени патица - безсмъртната класика на много празнични маси. Няма много вариации по темата за класическите рецепти, но нека да разгледаме как да се готви патица със сини сливи в тази статия.
Рецепта за патешка пържола със сини сливи
съставки:
- червено вино - 500 мл;
- магданоз;
- дафинов лист - 1 бр.;
- мащерка - 3 клонки;
- карамфил - 1 пъпка;
- лук - 1 бр.;
- целина - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- патица крака - 6 бр .;
- масло и зехтин;
- домати паста - 1 Thu лъжица;
- ракия - 2 супени лъжици. лъжици;
- пилешки бульон - 1 супена лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус;
- сушени сини сливи - 12 бр.
подготовка
Изсипете вино в печене, добавете магданоз, дафинов лист, карамфил, мащерка, нарязан лук, целина, чесън и моркови. Поставете патешкото краче във фурна и разклатете чиниите, така че патицата да е покрита с марината. Покрийте печенето с капак и оставете птицата в хладилника за 6 часа.
Отстранете патицата от марината и го изсушете с хартиени кърпи. Запалете маслото в тиган и го запържете, докато златисто кафяво.
Загрейте маслото в друг тиган и изпържете зеленчуците и билките от марината за около 2-3 минути. Добавете доматено пюре, бренди, винена маринада и разбъркайте всичко. Задушете зеленчуците за 3 минути.
Изсипете цялата бульон, сложете патица, сини сливи, сезон със сол и черен пипер. Задушете ястието във фурната за 1 ½ часа при 150 градуса, за да сервирате на масата. Ако искате да готвите патица със сини сливи в бавна готварска печка според тази рецепта, поставете зеленчуците и патицата в купа в продължение на 2 часа в режим "охлаждане".
Патица пълнени с елда и сини сливи
съставки:
- патешки каркас - 1,5-2 кг;
- сушени сливи - 1 шепа;
- варено елда - 1 ½-2 супени лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус;
- масло - 100 г;
- Зелените - за декорация.
подготовка
Измийте трупа на патица и го изсушете. На гърдите се правят два реда паралелни разфасовки отстрани. Разтрийте птицата със сол и черен пипер. В разфасовките правим сушени сини сливи.
Останалите плодове се натрошават и нарязват. Смесете нарязаните сушени плодове с топла елда, леко добавете сол и щедро да напълнете овесената каша с масло. Напълнете кухината на патицата с елда и сини сливи, накрая поставете още малко парче масло. Опаковайте птицата в фолио и поставете в пещ, предварително загрята до 200 градуса.
Печете патицата в продължение на 1 час, отнемете птицата на всеки 15 минути и я изливайте с освободената мазнина. Един час по-късно отстраняваме фолиото и оставяме птицата във фурната, докато златисто кафяво. Пробиваме месото и гледаме изящния сок - ако е прозрачен - патицата е готова за сервиране.
Птица пълнена с ориз и сини сливи
съставки:
- цяла патица - 1,5-2 кг;
- сол, черен пипер;
- нарязан целина - 1 супена лъжица.
- пролетен лук - 1 куп;
- масло - 1/4 супена лъжица.
- варен ориз - 2 супени лъжици.
- магданоз;
- сушени сини сливи - 10 броя;
- сушени кайсии - 10 броя;
- соев сос - 4 супени лъжици. лъжици;
- горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
- мед - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Сушени сини сливи и сушени кайсии, задушени с гореща вода за 2-3 минути. Нарежете сушени плодове и ги разбъркайте с ориз. В маслото запържете херинга и зелен лук, докато първият не е мек. Добавете сайте към ориза, сол и пипер нашата пълнеж, добавете магданоз.
В малка купа смесете соев сос, горчица и мед. Разтрийте патината от марината и я подправете с ориз и сушени кайсии. Зашийте кухината, поставете птицата в печката и я изпратете в пещта на 160 градуса за час и половина. След като свършим, ще вземем патката, изпечена със сушени сини сливи в ръкава от фурната, ще измажем с медена марината и ще се печем до златисто кафяво и напълно приготвено. Дъска, изпечена със сини сливи и сушени кайсии, се сервира на чиния, украсена със салатни листа.