Патешки крака - рецепти за готвене
Вкусът на месото на тази птица не може да бъде объркан с други, добре и най-вкусното месо, разбира се, на бедрата по костите и е по-лесно да готвите пиле, отколкото цяла патица. За да направите това, предлагаме да се запознаете с две рецепти за приготвяне на прекрасно ястие.
Как да се готви задушени крака патица с ябълки и портокали в тиган - една рецепта
съставки:
- патешка шунка - 1 кг;
- лук - 3 лука;
- оранжево - 2 броя;
- ябълки (кисело) - 6 бр.;
- босилек;
- кардамон;
- червен пипер;
- пипер;
- сол.
подготовка
Измийте внимателно пилешките крака и ги изсушете, а след това с нож е необходимо внимателно да изрежете мрежата отстрани на кожата, като рязате само кожата и слоя мазнини, а не нарязвате месото. Такава процедура е необходима, за да се разтопи излишната и напълно ненужна мазнина. Поставете пилешките крачета върху сухата, студена тиган с нарязаната кожа и я поставете върху отоплението под средната, основната задача е да загреете мазнината и да не изпържите месото. Тъй като мастната тъкан е една от най-третените, загряването е толкова бързо, че кожата дори няма време за кафяво.
Изсипете цялата разтопена мазнина в отделна чиния и поставете пилешките крака обратно в горещия тиган, уверете се, че сте ги шкурси и занесете птицата на руж. След това, върху вече розовите пилешки крака, поставете лука, нарязани на половин пръстени, и покрийте с капак, като го оставите да изгасне за най-малко 10 минути. Изрежете половината от ябълките в доста малки кубчета, те ще съставят основната част от соса, която ще бъде получена след приготвянето на патицата, и ще отрежете другата половина от ябълките в пръстени, естествено отстранявайки сърцето и кожата. Заспивайки на птицата ситно нарязаните ябълки, също влейте всички подправки и сол, добре медете и поставете пръстените с ябълки на върха. Можете да промените комплекта от подправки по ваш вкус, но опитайте да си спомните, че zira, която също се нарича кимион, абсолютно не е подходяща за тази птица. След като я държите под капака най-малко още една четвърт час, можете да поставите нарязани оранжеви в кръгчета и ще трябва да изчакате още 10-12 минути преди финала.
Рецептата за готвене на патешките крака във фурната
съставки:
- патешка шунка - 4 бр.;
- мед - 50 г;
- черна слива - 8 бр.;
- картофи - 4 бр.;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- лимонов сок - 10 g;
- морков - 1 бр.;
- Домат - 1 бр.;
- ябълка (кисело) - 1 брой;
- зехтин - 50 г;
- тиква - 150 г;
- горещ пипер - 1 под;
- горчица - 1 ч.л.
- босилек;
- кардамон;
- червен пипер;
- пипер;
- сол.
подготовка
Измитите и изсушени пилешки крака се поставят върху дъската за рязане с шкурка и се правят разфасовки с мрежа, като се разрязва само кожата и слоят мазнини под нея. Комбинирайте в една купа, лимонов сок, мед, една скилидка чесън, минаваща през преса, горчица и някои подправки. След като сте добре месят получената марината за патешките крака, разтрийте ги и поставете месото в затворен съд или чанта в продължение на 12 часа или дори за един ден.
Започнете готвенето с мазнина, която се готви при ниска температура в тиган, след като мазнината е максимално извън домашните птици, изсипете я и запържете пилешките крака в горещ тиган.
Поставяйки изпечени пилешки крака от тенджерата, изсипваме в него не по-рано нарязан лук, моркови, чесън и домати. И след 15 минути печене на останалите мазнини от патицата, трябва да добавите 200 г вода и подправки, изгасете 
Още 10 минути изключете топлината и я поставете в чугунена чиния, подходяща за използване във фурната. След това изрежете слива, нарязана на половина, с необходима кост. Поставете патицата на върха, винаги надолу с кожичката, това се прави, така че останалата, още не разтопена мазнина тече. След това поставете горещия пипер, след като го проверите за пукнатини и други повреди, тъй като нямате нужда от него за рязкост, а за вкус. След това сложете слой от нарязани картофи, сол и поставете кубчета купа отгоре. Поръсете с останалите подправки, поставете във фурната с температура 170-175 градуса за 120 минути.