Пъстърва кебап
Shish кебап от риба отдавна се превърна в познато ястие на нашата кухня. За да се използват като евтини видове риба риба, и сьомга, сьомга, пъстърва и др. Разбира се, вкусът на кебапите е основно повлиян от вида риба, който е избран за него, но методът за очистване на тази риба също е важен.
Днес, готвенето пъстърва кебап е много популярен. И сега ще ви разкажем как да го приготвяме правилно, както и да разцепим пъстървата за кебап.
Как да готвя пъстърва на огън?
Специална особеност на готвенето на пъстърва кебап е, че трябва да се готви на големи парчета. В противен случай, рибата може да се разпадне, когато се опъне на шиш или я извади. Ето защо, много често кебавите от пъстърва се гарнират с пържоли. По-рядко има случаи, когато рибата се пържи в едно парче, отделено от костта. Ако искате да скара пъстърва кебап на шишчета, а след това парчета трябва да бъде около 5 х 5 см в размер.
Но нека тръгнем директно към описанието на рецепти за пъстърва.
Пъстърва филе цялото парче
съставки:
- 1 кг филе от пъстърва;
- 150 г майонеза;
- 0,5 чаши сухо бяло вино;
- бял пипер;
- сол на вкус
Получаване:
Филето от пъстърва трябва да се измие и да се изсуши. След това се разтрива със смес от натрошен бял пипер и сол и се размазва с майонеза отгоре. Оставете маринованото филе за 1-2 часа (или по-дълго). След това остави пъстървата на багажника и се запържва върху въглищата за около 15 минути. Времето зависи от дебелината на парчето и интензивността на топлината, излъчвана от въглищата. По време на пърженето е необходимо няколко пъти да сипете филе от пъстърва с бяло сухо вино.
Рецепта за пъстърва с лимон на въглища
съставки:
- 1 кг пъстърва;
- 1.5 лимони;
- настърган бял пипер и сол на вкус.
Получаване:
Пъстървата е отделена от кожата и костите. Ако сте купили филе от пъстърва, тогава само кожата трябва да се отдели. Нарежете рибата на парчета от около 5x5 сантиметра и добавете бял смлян пипер и сол към филето. Маринирайте рибата за 1 час. След това се заплитаме върху шишките по такъв начин, че между парчетата риба има малки празнини и пържене на риба върху горещи въглища. 5 минути след началото на пърженето, поръсете шишките с лимонов сок, след което изпържете рибата докато сте готови за около 10 минути. Сервирайте пъстърва с пресни зеленчуци.
Счупени пъстърви във фурната
съставки:
- 1 кг филе от пъстърва;
- 5-6 супени лъжици соев сос;
- 1 лимон;
- 1 купчина магданоз;
- сол и червен пипер на вкус.
Получаване:
Отстраняваме кожата от филето и отстраняваме костите, ако има такива. След това нарязайте филето на малки парчета, поставете го в купа, поръсете с червен пипер и изсипете соев сос. Оставете пъстървата на хладно място, за да мариновавате (достатъчно ще са 30 минути). След това вземаме парчета риба, нарязваме ги на дървени шишчета и се запържваме във фурната. На 220 градуса перестата се нуждае от около 30 минути. След това се изсипва върху сок от един лимон и драгира с фино нарязан копър.
Цели пъстърва шишчета
съставки:
- 1 средна пъстърва;
- 30-50 грама масло;
- 1 лимон;
- 1 граната;
- пресен естрагон, червен пипер и сол на вкус.
Получаване:
Пъстървата трябва да бъде изкормена през отворите, образувани от отдалечените хрилета. След това рибата трябва да се измие и да се изсуши с хартиена кърпа. След това разтриваме пъстървата със сол и червен пипер и я настъргваме на шишчета. Запържете го на огъня, от време на време го обърнете и смажете с масло. След като пъстървата е добре печена, я извадете от огъня, изсипете я с лимонов сок и нар (или само един), поръсва се с фино нарязан естрагон и сервирайте на масата.