Тесто върху кефир за пайове
Кефир тестото за пайове е много проста и удобна за готвене, защото, първо, няма нужда да се досещате дали става или не - ще се повиши недвусмислено, тъй като ферментиралата млечна бактерия в състава на кефира по време на ферментация ще излъчва въглероден диоксид. И второ, обикновено кефирните пайове са просто пържени в тиган, затова в повечето рецепти сме освободени от бъркотията с фурната. В допълнение към горното е също така да се отбележи, че пайките от кефир се намират винаги необичайно въздушни и порьозни, благодарение на всички същите ферментирали млечни бактерии и следователно се консумират незабавно.
Тестото се разбърква на кефир
Kefir тестото, използващо мая, винаги се оказва пухкаво и леко като пух.
съставки:
- кефир (2,5% мазнини) - 1 супена лъжица.
- растително масло - ½ сто;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- суха мая - 1 саше;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- брашно - 3 супени лъжици.
подготовка
Растителното масло и кефирът са леко загряти, за предпочитане във водна баня и се смесват със захар и сол. Разреждаме маята в малко количество подсладена топла вода и чакаме от 5 до 15 минути (в зависимост от времето, посочено в инструкциите за готвене). Сместа от дрожди може да се добави към топъл кефир и след това да се омеси тестото, като се поръсва порции пресято брашно, наситено с кислород. От готовото тесто се формира топка, покрива се с прилепващо фолио и се оставя да достигне топло място за 20-30 минути. Освен това, това тесто се използва за печене на пайове във фурната или мулти-готварска печка.
Готвене на мая без мая
Ако не желаете да се забърквате с дрожди, тогава тестото от кефир може лесно да се приготви без тях и тази опция не е по-лоша от дрождите на вкус.
съставки:
- кефир - 1 супена лъжица;
- брашно - 400 г;
- сода - 1 ч.л.
- сол - 1 чаена лъжичка;
- захар - 1 ч.л.
- растително масло - 40 мл.
подготовка
Кефир леко се загрява във водна баня и се смесва със сода, захар и сол, след което можете да добавите 1 супена лъжица. супена лъжица масло. Всичко се разбърква добре и отидете в партидата, постепенно изсипвайки пресято брашно. Когато тестото става трудно да се разбърква с лъжица или размахване - започнете да мехтене с ръце, като използвате малко брашно на масата и ръцете, но не се успокоявайте: тестото трябва да е много нежно и меко в края, затова се старайте да следвате пропорциите, посочени в рецептата, колкото е възможно повече. Когато тестото без мая е достатъчно еластично и спира да се прилепва към повърхността, образува топка от нея и покрива с филм. Оставете да достигнете около 30 минути. Такова тесто върху кефир обикновено се използва върху пържени пайове.
Купичка за пайове на кефир
Отнема най-малко време за приготвяне на течна паста за сладкиши: поради малкото брашно тестото е по-лесно и по-бързо да се побере и е подобно на подготовката. Сладката от тестото обикновено се пържи в дълбока мазнина или се пече в торта, или пайлите редуват слой от тесто със слой пълнеж.
съставки:
- кефир - 250 ml;
- яйца - 2 броя;
- брашно - 2 супени лъжици;
- сода - 0,5 л.
- сол - ½ ч.л.
подготовка
Потопете яйцата в купа със сол, добавете леко затоплена (или стайна температура) кефир и внимателно удряйте. След това постепенно поръсете пресятото брашно със сода и медете тестото. Малко вероятно е да успеете да я замените добре с лъжица, затова, омокряйте ръцете си с растително масло, ние започваме да го заместваме без помощта на инструменти. Достигнете тестото, както в предходните рецепти, оставете под филма за 30-40 минути.
Не е толкова лесно да работите с течен хляб, защото преди да оформяте пържените пайове, трябва да смажете ръцете си с масло, а след това да изплакнете с вода и да повторите процедурата за следващия пай, но повярвайте ми, този деликатес струва малко усилия. Бон апетит!