Тестото, като пух на кефир - най-успешните рецепти за различни сладкиши
Тесто, като пух на кефир - ключът към успешното изпичане. Винаги е удобно да работите с него, той е пластмасов и ефирен и не се придържа към ръцете. Пайките и кифлите, получени чрез взаимодействието на ферментирало млечно вещество с различни съставки за печене, се отличават с буйна текстура, червеникава повърхност, отличен вкус и не се задържат дълго време.
Тестото е леко като пуф на кефир
Тестото е меко, като пуф на кефир може да се приготви в два различни варианта: с мая и без мая. За продуктите, които се правят във фурната, е по-добре да използвате първата, след успешната рецепта, за да омесвате тестото, оставете я да се варе за половин час и да започнете печенето.
- Каквото и да е рецептата за тесто за тесто за кефир, като пух, за да могат продуктите да оправдаят името си, тестото трябва да се омесва върху нискомаслен ферментирал млечен продукт - мастният кефир намалява активността на дрождите.
- Кефир тестото може да бъде както прясно, така и леко подкислено. Основното нещо - не трябва да има характерна миризма на ферментация.
- Омесете тестото трябва да бъде само на топъл кефир. В студа - дрожди и бакпулвер бавно "работят", така че тестото може да се окаже твърде плътен.
Дрожди тесто върху кефир като пух
Тестото, като пух на кисело мляко с мая, е в състояние да задоволи както любителите на високоскоростното изпичане, така и почитателите на доброкачествено пикантно печене. На последно място, тази рецепта е подходяща, когато тестото се приготвя от гъба с добавяне на мляко, масло и яйца, и отнема поне два часа, за да завърши. Но печенето на пайове и пайове отнема 15 минути.
съставки:
- брашно - 600 г;
- кефир - 250 ml;
- яйце - 2 бр.;
- мляко - 50 мл;
- дрожди - 25 g;
- захар - 20 g;
- масло - 80 гр
подготовка
- Разтопете маслото, загрейте млякото.
- Добавете захар и мая към млякото.
- Смесете топлия кефир с масло и яйца.
- Изсипете маята и на части добавете брашното.
- Омесете тестото и оставете настрана за 1,5 часа.
- Меко тесто на кефир, как да се постави на масата, смаже и да се счупи за образуването на продукти.
Тестото, като пуф на кефир за кифли
Плюшеното тесто за кефир кифли винаги работи. Традиционно, кифлите се пекат от сладко тесто. Като правило, много печене (захар и масло) "потиска" дрождите, което не е така, когато в тестото има кефир. Той поддържа дрождите и им дава възможност да обработват мастните компоненти, така че тестото е сладко и ефирно.
съставки:
- кефир - 750 ml;
- дрожди - 20 g;
- маргарин - 200 г;
- захар - 100 g;
- брашно - 1.2 кг;
- яйце - 3 бр.
подготовка
- Разтопете маргарина. Загрейте кефир.
- Смесете съставките със захар, яйца и мая.
- Изсипете брашното и омесете тестото.
- Пригответе тестото добре.
- Прокарайте късото тесто на кефир, като пух и веднага пристъпете към формовъчните продукти.
Тесто за пайове на кефир, като пух
Много домакини поставят тестото като пух на кисело мляко за пайове в хладилника. И въпреки че този метод е в противоречие с традиционното готвене, тестото излиза сферозно и еластично. Само при ниски температури, кефирът и маята "заспиват", а в топлината те започват да работят активно, така че тестото в очите расте с обем, и пайове във фурната.
съставки:
- кефир - 300 ml;
- дрожди - 50 g;
- маргарин - 250 g;
- брашно - 800 g;
- сол - 5 g;
- захар - 70 g;
- яйце - 3 бр.
подготовка
- Кефирът и маргаринът са топли.
- Добавете яйца, мая, захар и брашно към масата.
- Омесете добре и изпращайте тестото като пух на кефир в хладилника за 2 часа.
Тестото като пуф на кефир за пица
Пица - ястие, което искате бързо да готвите и ядете веднага. В този случай можете да месите буйната тесто за пица на кефир със сода. Сода, съчетана с кефир, ускорява ферментационните процеси и помага да се получи въздушно тесто за няколко минути. Тя има течна текстура, така че пълнежът е погребан в нея, което прави пицата по-вкусна.
съставки:
- кефир - 400 ml;
- яйце - 2 бр.;
- брашно - 625 g;
- сода - 5 g;
- оцет - 1 ч.л .;
- захар - 20 гр
подготовка
- Разбийте яйцата със захар и кефир.
- Загасете содата с оцет и добавете към сместа. Веднага след добавяне на брашното.
- Консистенцията на тестото трябва да прилича на бисквита.
- Изсипете тестото като пух на кефир върху лист за печене, отгоре - поставете пълнежа.
Тестото на кефир, като пухкава без мая
Плюшено тесто на кефир без мая е божествена милост за домакините, които предпочитат лесни начини да се пекат. За такива случаи тестото на кефир и сода - идеално. Същите компоненти, използвани в пицата, в други пропорции, се трансформират в мека и еластична маса, която е перфектно валцована, пържена или изпечена.
съставки:
- кефир - 250 ml;
- брашно - 870 g;
- сода - 10 g;
- яйце - 2 бр.;
- масло - 40 ml;
- захар - 20 g;
- сол - 10 г
подготовка
- Потопете кефир, захар, сол, масло и яйца.
- Постепенно добавете брашно.
- Омесете тестото с ръцете си.
- Поръсете брашно върху работната повърхност и, като извадите, тестото е меко като пухче на кефир с подвижен щифт, образувайки пачули.
Тестото, като пух на кефир без яйца
Тесто на кефир, нежна като надолу - универсално нещо: това, което не можете да го месят, все пак ще се окаже буйна. Тази рецепта е полезна за икономическите домакини, защото е приготвена без яйца, на топло кисело мляко и мая. Тяхната реакция е достатъчна, за да се гарантира, че тестото не се забавя с подготовката и растителното масло ще го направи вискозен и гладък.
съставки:
- кефир - 250 ml;
- брашно - 750 г;
- суха мая - 10 g;
- масло - 100 ml;
- захар - 20 гр
подготовка
- Добавете захар, мая и 40 грама брашно към топъл кефир и оставете настрана за 15 минути.
- Влезте в останалата част от брашното, маслото и мехнете добре.
- Дайте на тестото 30 минути "почивка" и продължете към формоването.
Тесто за буйни палачинки на кефир
Тестото за пухкави палачинки на кефир е по-добре да се готви с добавянето на мая. Такива палачинки са умерено сладки, много розови, печено бързо и не падат след пържене. Основното е да се омесва тестото върху топъл кефир, оставя се да се нагорещява в продължение на 30 минути и да не се разбърква, за да не се наруши работата на маята, но го извадете леко от ръба за печене.
Състав :
- кефир - 250 ml;
- яйце - 1 бр.;
- брашно - 375 g;
- захар - 40 g;
- суха мая - 5 г.
подготовка
- От топло кисело мляко, брашно, захар и мая месят тестото.
- Съдът се поставя в топла вода и се оставя настрана за 30 минути.
- Разбийте яйцето и оставете за още 20 минути.
- Можете да започнете пържене палачинки, леко вземане на тестото от ръба, без да се разбърква.
Великолепно тесто за кнедли на кефир
Тестеното тесто на кефир е полезно не само за печене, но и за направата на любимите си кнедли. Такива продукти изискват тънка и пластмасова обвивка, която държи кладенеца, който ще осигури много кефир, брашно и яйца. В този случай, всичко, което е необходимо: разбъркайте тези съставки и оставете тестото да почива не повече от 30 минути.
съставки:
- кефир - 250 ml;
- брашно - 1 кг;
- сол - 10 g;
- яйце - 2 бр.
подготовка
- Разбъркайте брашното със сол, добавете кефир и яйца и мехте тестото.
- Покрийте тестото с купа и оставете настрана за 30 минути.
- Нарежете на парчета, навийте наденички и нарязани на барове.