Палачинка тесто
При печенето на палачинки успехът може да бъде гарантиран само ако тестото е съвършено приготвено според успешна рецепта. Всъщност има много такива варианти на идеалната основа за палачинки и може да се приготви както от вода, така и от млечни продукти, със и без яйца. И като съставка, давайки помпа, може да се използва като мая и бакпулвер и обикновена сода. Важно е само правилното поддържане на пропорциите и избор на качествени продукти за теста и резултатът несъмнено ще бъде отличен. палачинки ,
По-долу предлагаме няколко варианта за направата на перфектното палачинско тесто.
Плюшено тесто с мляко
съставки:
- пшенично брашно - 550 г;
- мляко - 490 ml;
- яйца - 2 броя;
- гранулирана захар - 110 g;
- ванилия - на вкус;
- пресована мая - 25 g;
- растително масло, без мирис - 70 ml;
- сол - 5 г
подготовка
Разтворете маята в леко затоплено мляко, добавете захар, една чаша брашно, пресейте я предварително, разбъркайте всичко добре и поставете на топло място за около двадесет до тридесет минути. През това време, opara трябва да излезе и да се покрие с капачка на балончетата.
Сега добавете яйца, ванилия, сол и растително масло в зряло тесто с помощта на миксер или блендер и добавете останалата част от пшеничното брашно, без да забравяте да го пресетите. Смесете тестото добре и отново поставете на топло място, защитено от течения и прекомерен шум. След около четиридесет до шестдесет минути тестото ще се издигне и ще бъде готова за по-нататъшно приложение и изпичане на палачинките. Много е важно да не се смесва преди процеса, а да се избере малко от общата маса с лъжица и да се изпрати в тигана.
Тесто за палачинки с кисело мляко или кефир без яйца
съставки:
- пшенично брашно;
- кисело мляко или кефир - 450 ml;
- гранулирана захар - 110 g;
- сода, угасена с оцет - 15 г;
- ванилия - на вкус;
- сол - щипка.
подготовка
Изсипете кефир или кисело мляко в дълбока купа, добавете щипка сол, гранулирана захар, сода, угасете с оцет и налейте в разцепено пшенично брашно на малки порции. Трябва да бъде такова количество, за да се направи доста дебело тесто, консистенция като дебела заквасена сметана. Масата трябва бавно да пълзи от лъжицата и да не се разпространява. Тестото е готово, можете да започнете да печете палачинки.
Както можете да видите, тази рецепта е много проста, няма яйца в нея. Но този факт има само предимство. Когато консистенцията на тестото се поддържа правилно (трябва да е достатъчно дебела), продуктите са много буйни, меки и практически не се утаяват, след като ги поставят на чинията, както често се случва с продуктите от тестото с добавяне на яйца, защото те правят това малко по-тежко.
Също така препоръчваме да не пренебрегваме факта на гасене на сода, независимо от наличието на рецепция в менюто на кефир или кисело мляко. Практиката показа, че палачинките с газирана натриева сол са все още по-богати и нямат натриев аромат.
Как да направите тесто на палачинки на водата?
съставки:
- пшенично брашно - 550 г;
- вода 510 ml;
- гранулирана захар - 60 g;
- ванилия - на вкус;
- суха мая - 15-20 g;
- сол - 5 г
подготовка
Загрейте малко вода в купа до петдесет градуса, хвърлете захар, сол, ванилия и мая и 
разбъркайте до пълното разтваряне на всички компоненти. Изсипете преди това пресятото пшенично брашно, разбъркайте още веднъж, за да разтваряте брашното и поставете съдовете с тестото в продължение на двадесет до тридесет минути, като покриете съдовете с чиста кърпа.
След определеното време смесете масата добре и отново забравете за нея от четиридесет до петдесет минути. След като изтече времето, то трябва да се покачи добре, като приблизително удвои обема си. Ако това се случи, то тестото е готово за по-нататъшна обработка и изпичане на палачинки. Този път не го смесваме, но веднага натискаме малко супена лъжица и го изпращаме в тигана.