Ястия от прясно замразена скумрия
Ако в ръбовете си прясната риба остава далеч от най-достъпния продукт, прясно замразеният каркас може да бъде приятна алтернатива. В случай на шоково замразяване, рибата не губи своите свойства, така че в бъдеще може да бъде успешно размразена, запазвайки нейния вкус и текстура. В рецепти ще говорим за това, което може да бъде приготвено от прясно замразена скумрия.
Супа от прясно замразена скумрия
съставки:
- филе от скумрия - 1 бр.;
- скариди кралски - 5 броя;
- чесън зъби - 2 броя;
- зехтин - 15 мл;
- доматите в собствен сок 250 ml;
- рибен бульон - 130 ml;
- сладък пипер - 90 гр.
подготовка
Пиперите горят на скарата и премахват цялата почерняла кожа. Плътта се нарязва на ленти и се оставя настрана. В тенджерата бързо пържете чесновото чили със зехтин, докато оставят аромата, напълнете чесъна с домати и бульон, разбъркайте заедно смесителя и го загрейте. В основата на варена супа поставете опашката на скаридите, преди да ги почистите, парчета рибено филе, без кости и сладки пиперки. След 3 минути ще бъде готово ястие от прясно замразена скумрия.
Ролки от прясна замразена скумрия
съставки:
- масло - 55 г;
- брашно - 35 г;
- мляко - 240 мл;
- яйца - 4 броя;
- куп копър;
- скумрия - 530 грама;
- лук - 35 г;
- майонеза - 25 гр.
подготовка
Докато печката се загрее до 230 градуса, покрийте тенджерата с пергамент и подгответе основата на ролката. За базата, победете яйцата с мляко, разтопено масло и брашно, добавете копър и морска сол и след това излейте всичко върху тавата за печене. Печете основата за 12-15 минути.
През това време, варете скилидната скумрия, разглобявайте я на парчета и смесете с майонеза. Добавете смачкания лук, прясно смлян пипер и малко сол към сместа. Поставете пълнежа върху горещия омелет от копър, навийте лека закуска в ролка и оставете да се охлади напълно. 
Преди да сервирате, изрежете ролката на части.
Котлети от прясна замразена скумрия
съставки:
- филе от скумрия - 540 грама;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 115 г;
- магданоз и босилек - на вкус;
- лук - 45 г;
- чесън - 2 зъба;
- сушени мажорам - щипка.
подготовка
Рибеното филе се превръща в мляно месо и се смесва с малки парченца лук. В каймата добавете яйцето и брашното, добавете го с нарязани билки и нарязан на чесън, след което се оформят в котлети и се омазняват под грил или с предварително загрято масло.