За мнозина процесът на приготвяне на хляб у дома изглежда неразбираем и трудно приложим. Но всъщност няма нищо сложно в това, и ако следвате обикновени препоръки, можете да печете домашния хляб на две основания. Ще ви отнеме малко търпение и малко свободно време.
Днес ще разкажем как да се пекат Дарницки хляб в хлебопроизводител и да се предложи рецепта на продукта според ГОСТ в пещ със сос.
Черният хляб "Дарница" - рецепта в хлебопроизводителя
съставки:
- пресято ръжено брашно - 160 г;
- пресято пшенично брашно - 315 g;
- пречистена вода - 300 ml;
- зехтин или слънчоглед без мирис - 40 ml;
- захар или елда мед - 35 g;
- груба сол - 25 g;
- суха мая - 1 ½ ч.л.
подготовка
- В зависимост от изискванията на производителя на вашия хлебопекард, първо поставяме течни или сухи съставки в кофата на устройството. Водата трябва първо да се нагрее до температура 37-39 градуса.
- Брашното от ръжено и пшенично брашно трябва да се пресява преди употреба.
- Ако използвате мед като подсладител, след това го сложете заедно с течните компоненти, ако захарта, след това добавете кристалите със сол, суха мая и брашно.
- Печете Darnitsky хляб по-добре на програмата "основно", докато избирате режим "средна кора."
- В края на програмата извадете готовия хляб от кофата, покрийте го с кърпа и го охладете за няколко часа.
Дърницки хляб върху сирене - рецепта според GOST във фурната
съставки:
- брашно от ръж - 140 г;
- пресято пшенично брашно от първи клас - 195 г;
- пречистена вода - 195 ml;
- груба сол - 7 g;
- пресована мая (по избор) - 20 g;
- стартер - 290 г;
За начинаещи:
- всеки активен стартер - 1 супена лъжица. лъжица;
- ръжено брашно - 165 г;
- пречистена вода - 170 ml.
подготовка
За приготвянето на хляб Darnitsky според GOST, често се използва само активно сирене без участие на мая. Ако имате такава и вие сте сто процента сигурни за отличните си свойства за повдигане, то е необходимо само да го подготвите правилно и да осигурите висококачествена трайна защита на тестото.
- Така че първоначално смесете една супена лъжица кисело мляко с 55 грама ръжено брашно и 60 милилитра пречистена вода и я оставете топла (30 градуса) за около три и половина часа.
- С течение на времето добавете останалата част от брашното и водата, разбъркайте и оставете квасът да престои за същото време, осигурявайки желаната температура.
- От общия обем на получения стартер ще се нуждаем от 290 грама.
- Сега можете да започнете да медете тестото, като добавите сол, както и необходимото количество вода и брашно (пшеница и ръж).
- Времето за тестото, когато се използва само стартер, трябва да бъде най-малко четири часа, но може да бъде значително намалено чрез добавяне на течна мая към тестото. За тяхното приготвяне, два часа преди предложеното смесване, смесете пресованата мая с вода и пшенично брашно.
- Оставете масата да ферментира в топлина и по време на месене добавете към тестото заедно с останалото брашно, вода и кисело мляко.
- Тестото на квас и течна мая е достатъчно, за да издържи за ферментация в продължение на около час и половина, след което можете да си направите фурна, да му придадете желаната форма върху омаслената тава или да поставите основата на хляба в олио.
- Оставаме празната за подгряването за около час, след това накисваме горната част с малко вода и поставете продукта в пещ, загрята до 235 градуса, в продължение на четиридесет и пет минути.
- Когато е готов, поръсете хляба от спрея с вода, оставя се да се охлади и може да вземе проба.
Независимо от рецептата за приготвяне на домашен хляб, който сте избрали, във всеки случай ще имате вкусен и здравословен продукт, който е особено приятен за ядене, знаейки, че е бил варен със собствените си ръце.