Пожарни бургери

Огън бургери - оригинално класическо ястие на руски кулинарни традиции. Има поне две легенди за появата на това прекрасно ястие. Според една от версиите тези много вкусни котлети са измислени от готвача на един от принца Похарски. С пристигането на Великия херцог този великолепен готвач готвеше пилешко месо, защото в момента липсваше телешко месо в кухнята. Друга версия изглежда по-реална: това ястие в началото на деветнадесети век е измислено от съпруга на собственика на ресторант в град Торджок, определена Дария Пожарская. Великият руски поет Александър Сергеевич Пушкин дори споменава тези прекрасни бургери в своите стихотворения, което не е изненадващо - Торджок е бил на пътя на коня от Санкт Петербург до Москва. Pozharsky котлети - ястие рафинирано и доста трудно да се подготви, и следователно изисква разумен подход. Месо за котките на пожарникарите използва пиле или пуйка. Добре е да запомните, че яйцата и лукът не се използват при готвене на огнени топчета.

Готвене на огнени топки

Така че, пилешки огън бургери. За да подготвим това прекрасно ястие, ще ни трябва:

500 г пилешко месо (половината от краката, втората половина - от гърдата, така че е по-добре да си купите цяла, добре хранена мазна домашна пиле);
2-3 супени лъжици натурално (за предпочитане селско) масло;
2-3 супени лъжици натурален млечен крем;
1 чаша течен крем или мляко за накисване на хляб;
2-3 филийки бял хляб;
2-4 супени лъжици олио за готвене;
смлян черен пипер;
сол, билки.

Получаване:

Пилешкото мляно месо може да се приготви по три начина: да прескочите месото чрез месомелачка, нарязани с нож на ръка или в комбинация (смесител, хеликоптер). Последните 2 начина са за предпочитане, тъй като месомелачката променя структурата на месото по нежелателен начин. Хлябът трябва да се накисва в сметана (или добро пълномаслено мляко), а след това да се изцежда, но не прекалено силно. След това добавете хляба към мляното пиле с разтопено масло, сметана, сухи подправки и сол. Всичко е напълно смесено. Сега поставете тигана на огъня и нагрявайте маслото (можете да използвате разтопена пилешка мазнина вместо масло). Оформяме овални бургери с форма на вретено (ако поставите малко парче масло в средата на всеки, ще бъде особено вкусно, бургерите ще бъдат изключително сочни и нежни). Обикновено те готвят огъня пастети с хляб трохи, тоест, навийте патица месо в галета преди пържене. Понякога в средата на котлетата се поставя пилешка кост от гърба или бедрото - вероятно, за да може котлето да бъде изядено на ръка, хана все още.

Фрай ми харесва

Можете да изпържите пастата от двете страни (леко да ги обърнете с помощта на шпатула) и след това да ги приберете в пълна готовност във фурната. За да направите това, поставете леко пържено котле на мазнина за печене или в специална огнеупорна керамика или стъкло. Поставете формата или тавата за печене с котлите в пещта, загрята до средна температура. Температурата не трябва да е твърде ниска, в противен случай котлето може да изсъхне. Ще приготвим пържоли до готовност, които ще бъдат съобщени от апетитна миризма и златисто-кафяв оттенък на котлетата. Е, класическите патица от пилешки огън са готови. Това ястие е за празнична трапеза и затова трябва да се сервира само горещо (или топло) и прясно приготвено. Охладените и отопляеми огън бургери губят чудесен вкус.

Pozharsky пуешките бургери

Можете да готвите забележително вкусни огън бургери, използващи пуешко месо. В този случай правим всичко по същия начин, както при приготвянето на котлета за пилета, само леко увеличаваме времето за готвене. Пожарните бургери трябва да се сервират с обикновена гарнитура от пържени, варени или печени картофи или ронлива елда. Също така е добре да сервира не-груб и не прекалено горещ сос, задушени зеленчуци, осолени, задушени в заквасена сметана или натрупани гъби и / или класически руски кисели краставички. За котлета за пожарникар можете да подадете силна тинктура от плодове или силно ярко трапезно вино.