Козината без яйца
Въпреки факта, че класическата рецепта съдържа яйца в състава й, кремът може да се направи без яйца. В този случай брашното ще действа като сгъстител за мляко, сметана или смес от тях. Завършеният крем е неразличим от класическата рецепта според вашия вкус и последователност, а този вариант е идеален за вегетарианци.
Яйце крем - Рецепта
Не само, че не се използва едно яйце в основата на този крем, можете също да замените маслото с крем, като по този начин намалите съдържанието на мазнини в крайния продукт.
съставки:
- мляко - 580 ml;
- крем - 115 мл;
- ванилия;
- захар - 55 g;
- царевично брашно - 15 гр
подготовка
Така че брашното не се взима в готовия крем, не се добавя към горещата смес от млечни продукти, а към студената. Разтваря се цялото брашно в млякото и сместа се подлага на висока температура. Изчакайте сместа да заври, докато я смесва непрекъснато, защото в огъня брашното все още може да се отдели от млякото и да вземе бучки. Почти веднага след загряването на млякото, изсипете захарта и добавете нарязания ванилия (или щипка ванилия като по-достъпен еквивалент). Когато кремът се сгъсти, извадете я от огъня и го охладете, като го покриете плътно с филм, така че горната част да не свети. Този крем без яйца може да се използва за еклери и гъста торта ,
Козината без яйца и масло
Друг забележимо по-малко мастен аналог на класическия крем става по-дебел поради добавянето на желатин и специален прах за приготвяне на пудинги и кремове, които могат да бъдат намерени във всеки супермаркет.
съставки:
- мляко - 440 ml;
- крем - 210 мл;
- желатин - 5 g;
- вода - 115 ml;
- захар - 75 g;
- какао - 15 g;
- сметанов прах - 10 гр.
подготовка
Предварително напълнете желатина с вода за подуване. Когато кристалите набъбнат, поемете подготовката на останалите компоненти. Смесете млякото с какао и крем прах, опитвайки се да ги разтворите напълно, без да оставяте бучки. Поставете сместа в огъня, изсипете сметаната и изчакайте да заври. След това смесете горещия крем с набъбналия желатин и го извадете от топлината. Освен това можете да добавите шепа шоколадови чипс към крема за по-ясен вкус.
Козирка без яйца в мляко - рецепта
Решихме да разнообразим вкуса на този крем, като добавим пюре от плодове и по-специално пюре от манго. Можете да го замените с по-малко екзотични колеги.
съставки:
- мляко - 430 ml;
- прах за крем - 35 г;
- захар - 55 g;
- щипка картонена основа;
- пюре от манго - 230 мл.
подготовка
Смесете праха с малка част от млякото, докато всички бучки се елиминират, добавете щипка кардамон и разредете цялото останало мляко. Поставете сместа в огъня и изчакайте да заври. Добавете захар, оставете кристалите да се разпръснат и смажете самия крем. След това добавете пюрето от манго и оставете крема да заври още няколко минути.
Как да направите креда върху нишесте без яйца?
Алтернатива на брашното и закупените сгъстители може да е нишесте, въпреки че консистенцията на крема в този случай ще се различава значително от оригинала, ще стане малко по-лепкава и желеобразна.
съставки:
- мляко - 230 мл;
- захар - 360 г;
- мляко - 180 мл;
- нишесте - 25 g;
- масло - 190 гр
подготовка
Използвайте една трета от млякото, за да разредете нишестето, и останалото мляко се загрява със захарта, докато кристалите се разтвори. Изсипете горещия крем в разтвора на нишестето, разбъркайте добре и се върнете на огън. Веднага след като кремът стане дебел, извадете го от топлината, охладете и разбъркайте с меко масло.