Домашен карамел - рецепта
Карамел, въпреки скромния списък на съставките, необходими за готвене, продуктът е доста труден и трудно подготвен. Домашният карамел може да съществува в различни форми и да има отлична текстура: хрупкава, вискозна или течна, всичко зависи от времето за готвене и избраната технология. В тази статия ще се опитаме да открием всички възможни тънкости на различни карамел рецепти за готвене у дома.
Домашен мек карамел - рецепта
Карамел, приготвен по тази рецепта, е не само мек, но и леко летлив. Благодарение на тази функция, приготвената сладост ще се вмести не само като самостоятелен деликатес, но и като текстилно допълнение към любимите ви десерти.
съставки:
- бяла захар - 115 g;
- захарна тръстика - 65 г;
- масло - 115 g;
- сметана - 240 ml;
- царевичен сироп - 115 мл.
подготовка
Поставете гъста дънер в огън и добавете двата вида захар в нея. Добавете кубчета масло, изсипете в сметана и царевичен сироп. Докато разбърквате, изчакайте варенето на домашния карамел, а след това, ако имате специален термометър за варене, поставете го в тигана и изчакайте, докато температурата на карамелната смес достигне 117 градуса. Ако няма термометър, готовността на карамела се проверява чрез разбиване на твърда топка, в която капе от карамел се влива в контейнер със студена вода: ако карамелът е образувал кръгла и еластична топка - тя е готова.
По време на готвенето на стените на съда могат да се образуват захарни кристали, отстранете го с навлажнена четка за сладкиши.
Когато сместа достигне желаната температура, изсипете я в пергаментирана и омаслена форма и след това оставете да замръзне за една нощ. На следващия ден, лечението може да бъде нарязано на парчета и да опитате.
Рецепти за млечна захар от карамел у дома
Млечен карамел, чийто вкус вероятно е познат на всички, е малко по-плътен и затова решихме да диверсифицираме рецептата с обикновено мигновено кафе.
съставки:
- гранулирана захар - 85 g;
- масло - 55 г;
- крем - 45 мл;
- Незабавно кафе - 2 ч.л.
подготовка
В дебелостенна тенджера, изсипете захарта и изчакайте да се превърне в хомогенен златен сироп, това ще отнеме около 5 минути. Добавете кубчета масло към карамел, след това изсипете сметаната, добавете мигновено кафе и щипка сол. Върнете карамела в огъня и гответе, разбърквайки, чакайки да смени цвета на по-тъмен. Изсипете карамела под формата на пергамент и го оставете на студа за половин час. С течение на времето карамелът може да бъде нарязан и опакован в пергамент, така че бонбоните да не се залепват заедно по време на съхранение.
Рецепта за карамел за торта у дома
Ако количеството мляко и масло в рецептата за карамел надхвърли пропорциите, описани по-горе, тогава получаваме сладко карамелов сос съвършено 
подходящ за накисване на торти, добавяне към сметана и за декорация.
съставки:
- крем - 215 ml;
- вода - 65 ml;
- гранулирана захар - 175 g;
- масло - 45 гр.
подготовка
Поставете на огъня смес от вода и захар. Изчакайте, докато захарта се карамелизира и съдържанието на контейнера, поставено на печката, ще придобие дълбок златисто-кафяв цвят. Едновременно с това започнете да затопляте крема върху друга горелка, а когато карамелът е готов, започнете постепенно да излеете крема (внимателно, карамелът ще съскане и кипи!). Когато сметаната се добави, поставете парчетата масло, щипка сол и това е - сосът е готов!