Кракубюшка торта
Френската торта "Croquembush" е истинска декорация на най-луксозните банкетни маси, защото ще се съгласите, че е трудно да не се радвате на скръбта на най-деликатните profiteroles, украсени с най-фината карамелена нишка, захаросани цветя, плодове или ядливи мъниста.
Рецепта за торта на Крокумбуш
Трудно е да се нарече "Крокуемуш" проста рецепта, малко вероятно е тя да бъде в ръцете на млада домакиня, но всичко идва с опит и такъв десерт определено си заслужава усилието.
съставки:
За печалби:
- вода - 250 ml;
- масло - 80 г;
- брашно - 150 г;
- яйца - 3 бр.
За крем:
- мляко - 435 ml;
- ванилия - 1 под;
- Яйчни жълтъци - 3 бр.;
- захар - 70 g;
- брашно - 50 гр
За украса:
- захар - 860 g;
- вода - 330 мл.
подготовка
Оставете мекото масло и вода да заври в тиган, леко разбъркайте в брашното и оставете сместа на огъня, като разбъркате непрекъснато, за 2-3 минути, докато се образува плътна бучка тесто. Оставя се масата да се охлади в продължение на 5 минути и след това се разбърква в разбитото яйце, една супена лъжица в даден момент.
Фурната се загрява до 200 градуса, от тестото образуват малки топчета от 3-4 см, ги слагаме на печене лист с хартия за печене, поръсваме с вода и се оставя да се пекат за 30-35 минути. Приготвените професионалисти внимателно перфорират ножа от дъното и след това се оставят да се охладят в продължение на 20 минути.
Междувременно подгответе сметаната: млякото и ваниловите семена се загряват в тенджера, добавете 3 жълтъка, захар и извадете сместа от огъня. Внимателно разбъркайте брашното и върнете тенджерата на огъня, накарайте крема в продължение на 5 минути, докато стане дебел и след това се остави да се охлади. 
Напълнете завършената маса с profiteroles с помощта на торбичка за сладкиши.
Сега подгответе карамела: разбъркайте захарта и водата и гответе в тенджера на слаб огън за 20-25 минути до златисто кафяво. Ние потапяме всяка печалба в карамела и я фиксираме на обслужващия конус. Повторете процедурата, докато покрием напълно конуса.
Остава да се направят карамелови нишки, за да вземем две вилици, да ги натопим в карамел и да ги лепим заедно със задните повърхности в продължение на 30 секунди, след което те трябва да бъдат рязко отделени една от друга и получените нишки да бъдат навити на Крукуемуш. Бон апетит!