Крехка кисело зеле - Instant - рецепта
Sauerkraut - един от основните заготовки на нашата маса, който най-често се появява в менюто през студения сезон. Ако преди да не сте приготвили домашно зеле, искайки да избегнете ненужните шумове и да спестите време, сега няма място за извинения, защото в този материал ще представим рецепта за хрупкаво, непосредствено кисело зеле. Процесът ще отнеме не повече от три дни, но в крайна сметка ще имате удивителна солена закуска, направена от себе си.
Бързо и вкусно хрупкаво кисело зеле
За да започнете, както винаги, ние предлагаме от базата, чиято рецепта ще изисква само малка глава зеле и сол. Решихме също така да допълним рецептата със семена от сминдух, но оставяме това допълнение по Ваша преценка.
съставки:
- зелева глава (среден размер) - 1 бр.;
- сол - 1 1/2 ч. л.
- семена от сминдух - 1 чаена лъжичка.
подготовка
За ферментацията на зеле отговарят отделни бактерии, отговорни за ферментацията на захар от зеленчукови листа. И така, за да може предястието да се окаже правилно, преди да направите хрупкави кисело зеле вкъщи, уверете се, че използвате най-чистите чинии, борда и ножове (предварително ги загрявате) и избършете работната повърхност. Не забравяйте и да си миете ръцете, тъй като с тях ще натиснем зелето.
Отстранете избледнелите или повредени листа от главата на зелето и разтрошете останалите. Намажете нарязаните листа със сол и сминдух (ако го използвате), буквално ги масажирайте до 10 минути, за да увеличите целостта на листата на зелето и да започнете повече сок. Сега увийте зелето, което оставя добре в буркана и поставете чист товар отгоре. От време на време натискайте натоварването по-силно и след ден проверете дали е освободен достатъчно сок: течността трябва да покрие напълно зелето. Ако сокът не е достатъчен, изсипете саламурата от смес от чаена лъжичка сол и чаша вода. Оставете зелето за 2-3 дни, след което вземете проба.
Вкусно, бързо и хрупкаво зеле от лилаво зеле
Оцетът ще ви помогне да запазите зелето хрупкава дори след натискане. Можете да използвате или обикновен оцет в таблицата, или експериментирайте с вкус, като добавите продукт на ябълка или грозде. Лук пръстени и подправки могат да добавят допълнително вкус.
съставки:
- лук (малък) - 1 бр.;
- зеле - 680 грама;
- ябълков оцет - 160 ml;
- вода - 210 ml;
- сол - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Зелето тънко нарязваме и нарязваме лука на пръстени. Смесете зеленчуците, ги изсипете и ги калите добре за 3-6 минути. Пригответе разтвор от оцет във вода. Тампер зеле в буркани и се налива в оцет. Поставете товара на върха и затворете шията на буркана със зеле. Краставивото кисело зеле с оцет в тази рецепта трябва да се държи при стайна температура в продължение на поне 2 дни.
Как да направим кисело зеле бяло и хрупкаво?
съставки:
- зелена глава - 800 г;
- сол - 20 g;
- захар - 10 g;
- оцет - 15 ml;
- вода 85 ml.
подготовка
Пригответе обикновена питка, като разтворите солта със захар в топла вода, добавете оцет и оставяйте всичко да се охлади. Основният ключ за хрупкав кисело зеле момент ще бъде тънък нарязване на зеле листа себе си. Нарежете ги тънко, за да се ускори процесът на осоляване, след което ги настържете в бурканите и ги напълнете с подготвената саламура. Покрийте гърлото на бурканче с марля, оставете зелето да ферментира при стайна температура в продължение на два или три дни.