Пастетен сос от червена боровинка
Месото, особено птичето месо, рядко се комбинира с сладки сосове. Сокът от червена боровинка, от своя страна, е класически съпровод на играта. По други въпроси, няма нужда да организирате лов на диви патици, за да се насладите на тази комбинация от аромати, най-обикновените закупени или домашни птици ще се поберат идеално за готвене и ние ще Ви предоставим рецептата за идеален сос за него.
Сос от червена боровинка - рецепта
Колкото повече добавки към боровинките в рецептата, толкова по-богат е вкусът на готовото ястие. Рецептата, която предлагаме следва, освен сладко-киселите боровинки, съдържа в състава си нотки на цитрусови плодове, подправки и пляскане на пристанище - това, което не е идеална двойка патешки гърди?
съставки:
- пристанищено вино - 100 ml;
- пресни боровинки - 100 г;
- кори и сок от 1 портокал;
- 1/2 пръчици канела;
- анасон - 1 бр.;
- пилешки бульон - 300 ml;
- масло - 30 гр
подготовка
След като изпържите патешката гърда, не измийте тигана, оставяйки в него всички разтопени мазнини и карамелизирани парчета месо. Поставете тигана на средна топлина и deglaziruem пристанището му. Накайте алкохола да се изпари за минута, за да оставите само лек послевкус на напитката. Сега добавете всички останали съставки, включително подправки, портокалов сок и жар, бульон и плодове. Оставете соса да се къкри на средна температура, докато течността се изпари до 2/3, а плътният сос със сиропна консистенция остава в тигана. Използвайки дървена лъжица, замесете половината от всички плодове, разбърквайте и подправете сос от червени боровинки на патица, за да опитате. Накрая добавете парче масло, за да направите соса по-кремообразен.
Сок от червена боровинка за патица
съставки:
- червено вино - 3/4 тона;
- захар - 3/4 тона;
- дафинов лист - 1 бр.;
- червена боровинка - 340 g;
- оцет от червено вино - 1 1/2 супена лъжица. лъжици;
- суха горчица - 1 1/2 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Изсипваме захарта в тигана, напълваме го с вино и добавяме лаврови листа. Пригответе сиропа за вино на средна температура, разбърквайте, чакайки кристалите да се разтворят. След това оставете сиропа да се къкри, докато се сгъсти в рамките на 6-7 минути. Добавете плодове и изчакайте още 5 минути. През това време боровинките трябва да станат нежни и да се пръснат лесно при най-малкото докосване. Накрая добавете сос със смес от горчица и оцет, разбъркайте добре и опитайте.
Сос от червена боровинка - рецепта
съставки:
- червен лук - 1 бр.;
- сушени боровинки - 1 супена лъжица.
- захар - 1/4 супена лъжица.
- оцетен оцет - 250 мл.
подготовка
Преди да готвите сос от червена боровинка за патицата, преминете фино нарязания сладък лук за 4 минути, след това сезонте и сложете плодовете, захарта и оцета. Пригответе соса на средна температура за около 10 минути, като чакате моментът, когато сухите плодове поглъщат почти цялата влага, а в тенджерата остава сосът на консистенцията на хляба. Сокът може да се сервира както студено, така и горещо и при необходимост да се съхранява в хладилника до 2 седмици.
Пастет от червена боровинка
Сосът може да се сервира отделно на месото, можете да напоявате птицата и да се пече директно в нея и можете да я използвате за остъкляване на патици. Може би последната версия.
съставки:
- захар - 50 g;
- вода 75 ml;
- боровинки - 1 супена лъжица;
- мед - 5 г;
- балсамов оцет - 10 ml;
- червено вино - 30 мл.
подготовка
Като част от тази рецепта, първо подготвяме солта от червена боровинка и я използваме като съставка за глазурата.
В тиган, разбъркайте водата и захарта, изчакайте да сирене сироп, хвърлете плодове в него и гответе соса, като се разбърква в продължение на 8 минути. Изсипете плодовете с вилица и изчакайте, докато сосът се сгъсти. Изберете 2 супени лъжици сос, разбъркайте с мед, оцет и вино. Получената смес се довежда до консистенцията на сиропа при средна температура и след това се използва за глазура на патица по време на печене.