Kurze - рецепта

Не, тази дума не е от френски, независимо от външната прилика на звука, това ястие е кюфтета от Дагестан. Много народи имат подобни ястия. Kurze се различава от обикновените кнедли по специален начин за моделиране и малко по-рязко пълнене. Има много рецепти за kurze от яйце и просто тесто с месо, с извара, с картофи.

Общо тесто за тесто за Kurza

съставки:

пшенично брашно - 2,5-3 чаши;
вода - 1 чаша;
сол - 0,5 л.
пилешко яйце - 1 бр. (незадължителен компонент).

подготовка

Пресейте брашното в купа или върху работна повърхност в плъзгач. Направете ваканция, добавете сол, яйце и постепенно налейте вода, омесете тестото. Тестото трябва да се месят добре, трябва да се окаже доста стръмно. Тестото е същото като при обикновените кнедли.

Ако приготвите традиционни курсове с месо, предпочитате да правите пълнеж за пълнене на агнета, говеждо и / или птиче месо (по-голямата част от населението на Дагестан не яде свинско месо по религиозни причини), разбира се, за мюсюлманите е по-добре да се готви от хаал.

Рецепти за месо

съставки:

не твърде постно месо (агнешко и / или говеждо месо, конско месо , птиче месо) - около 500-600 г;
лук - 1-3 броя;
черен пипер и ароматни почви (можете и други сухи подправки);
сол.

подготовка

Обеленият лук и с него чисто месо без кости и хрущял прескачат през месомелачка със средна дюза или се смилат с кухненски процесор. Поръсете с кайма и сезон с подправки. Извадете тестото в резервоара и почистете кръговете с помощта на чаша. За всяко парче тесто ние слагаме част от месния пълнеж с лъжица и здраво притискаме ръбовете с "петел". Трябва да се получат чисти продълговати продукти. Кук Kurze в кипяща солена вода за 6-10 минути, извлечете скимер. Когато кипете Kurze, за да избегнете залепването, можете да добавите малко растително масло (1-2 ч.л.) в саксия с вряща солена вода. Сервирайте това ястие трябва да бъде със сос. Това може да е кисело-чесън сос (заквасена сметана + чесън, нарязани зеленчуци) или кавказки adjika (домати + сладък пипер + пикантен червен пипер и чесън), други сосове са възможни, това е въпрос на вкус.

Ако готвите kurze с картофи, просто каша варени картофи (можете да го сезон с малко масло и смлян черен пипер, а също и добавете нарязан копър).

Ако готвите kurze с извара, добавете малко извара, ако е твърде сухо, добавете малко заквасена сметана, можете също да добавите нарязан копър.