Омекотена хляб
Смазваният хляб е много полезен за тялото ни, а когато се готви у дома, се оказва, че е невероятно мек, ароматен и апетитен.
Рецепта за хляб
съставки:
За гъба:
- дрожди - 40 g;
- ръжено брашно - 150 г;
- вода - 250 ml.
За теста:
- ръжено брашно - 125 г;
- Пшенично брашно 1-2 степени - 200 г;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- мед - 0.5 супена лъжица. лъжици;
- вода - 150 ml;
- зелен кориандър - 1 ч.л.
За варене:
- Ръж Малт - 1 супена лъжица. лъжица;
- кориандър - 1 супена лъжица. лъжица;
- ръжено брашно - 25 g;
- вода - 20 ml;
- вряща вода - 30 ml.
подготовка
Започваме с подготовката на тестото: смесете готовия стартер с брашно, разредете с вода и оставете за около 7-12 часа. За варене, смесете малц с кориандър и ръжено брашно, изсипете сместа със студена вода и оставете за точно 10 минути. При инцидента на определеното време, изсипете във вряща вода и разбъркайте. Покрийте сместа с кърпа и поставете в загрята, до 65 градусова фурна за 2 часа.
Когато чаени листа и сирене са готови, продължете да месите тестото. В голям контейнер, разбъркайте всички съставки, старателно медете масата и оставете за 20 минути. Прехвърляме готовото тесто на мокра маса и оформяме хляб с мокри ръце. След това го преместваме в намазана форма, поръсва се със семена от кориандър, покрива се с кърпа и се оставя на топло място за 4 часа.
Фурната се нагрява до 230 градуса, поставяме тавата на дъното. Пръскайте формуляра с детайла с вода, поставете го върху решетката и излейте чаша вряла вода в тавата. Печете хляб от пшеничен хляб за 15 минути, след това намалете температурата до 200 градуса и изчакайте още 35 минути.
Изпечен хляб в машината за хляб
съставки:
- ръжено брашно - 500 г;
- ръжен малц - 4 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 ч.л .;
- суха мая - 2 ч.л.
- сол - 7 g;
- вода - 300 ml;
- вряща вода - 100 ml;
- растително масло - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- суха ракия Extra-R - 2 ч.л.
- панифарин - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Изсипете ръжния малц във вряща вода, разбърквайте и оставяйте да се охлади. Пресейте брашното през сито в кофа за хляб, поставете захарта и солта. След това добавете суха мая и мая. Изсипете останалата вода в варения малц, разбъркайте и изсипете сместа в кофа. Инсталираме режима "Без глутен" на устройството и помагаме да се месят с пластмасова шпатула, събирайки брашното от стените. След около 1 час изключете този режим, задайте програмата за печене и печете хляб в машина за хляб до готовност за около 1,5 часа. След това изваждаме ръжния хляб от кофата и го увиваме в кърпа за 2 часа.
Рецепта за хляб в пещта
съставки:
За маята:
- стартова ръж - 50 г;
- ръжено брашно -150 g;
- вода - 150 мл.
За варене:
- пшенично брашно - 150 г;
- вряща вода - 200 ml;
- кимион - 1 супена лъжица. една лъжица.
За теста:
- брашно - 600 г;
- вода - 130 ml;
- конфитюр на ябълка - 70 г;
- гранулирана захар - 30 g;
- сол - 15 г
подготовка
Така че, за приготвянето на хляб, който не се приготвя, нека първо направим квас. Най-добре е да го направите вечер, за да може тя да престои цяла нощ. Разбъркайте добре брашното и стартера с вода, за да направите гъста маса. Готвенето също трябва да се подготви предварително. Тя трябва да бъде много гладка и блестяща. За да направите това, занесете водата в кипене и излейте брашно в нея. След това добавете кимион, и всички почистени.
Сега в отделно ястие поставете стартера, чаени листа и всички други необходими съставки в рецептата. 
Замесете хомогенно и доста меко тесто. Оставете го за 1,5 - 2 часа, за да ферментирате. След като тестото се надигне добре, оформехме овален хляб от него и го сложихме в готвената чиния, покривайки я с чиста салфетка. Оставете за proofing на 1,5 - 2 часа. След това тиганът е покрит с пергамент и сменихме хляба. Ние правим пробиви по теста.
Във фурната отоплявайте правилно камъка и поставете формата с хляба. Печете един хляб като този: поръсете с вода горещ камък и се печете при температура от 250 градуса с пара за 10 минути. След това пуснете пара, отворете фурната известно време и изпечете палачинката. хлебния хляб още 30 минути при температура от 200 градуса.