Малко хора знаят за ползите от млечните продукти. Прясно извара, заквасена сметана, кисело мляко, кефир или мляко може да се намери в почти всеки хладилник. Не по-малко популярен продукт днес е изварата. Това е млечен продукт, приготвен на базата на извара, използвайки различни добавки. Използва се както като отделно ястие, така и за приготвяне на различни кулинарни шедьоври.
Дали изварата има полза зависи пряко от извара, от който е приготвена. Тъй като термичната обработка не се използва при производството на извара, продуктът съдържа веществата, съдържащи се в суровините. Маслената маса съдържа лесно смилаем млечен протеин и голямо количество минерали. Те включват: фосфор, калций, калий , магнезий, манган и много други.
Ползите и вредите от изварата също зависят от качеството на продукта и неговия срок на годност. Броят на калориите в даден продукт зависи от съдържанието на мазнини в изварата и от допълнителните компоненти, които съставляват крайния продукт. Диетата върху масата на изварата няма да доведе до желаните резултати, тъй като средното съдържание на калории в продукта достига 345 kcal на 100 g.
Масата на основната вреда е в нейната калория , В противен случай всичко зависи от състава, срока на годност и характеристиките на опаковката. При закупуване на този продукт трябва да обърне внимание на съдържанието не са имали излишната влага, и не е твърде суха. Консистенцията трябва да бъде хомогенна, без зърна. Маслото в извара трябва да е бяло с деликатен крем оттенък. Не се препоръчва използването на замразена извара, тъй като чрез размразяване суроватката ще се отдели от нея и замразеният продукт ще загуби някои от полезните си свойства.