Кренвирши - рецепта
Домашни колбаси - деликатес, достоен за истински гастрономи: сочни парченца от естествено месо, в допълнение към мазнините и подправките буквално експлодират с вкус в устата, когато за първи път хапвате домашно приготвен деликатес. Трудно е да се съпротивляваш и да не готвиш, нали? Ето защо решихме да посветим тази статия на всички тънкости на това как да направим вкусни домашни колбаси.
Кренвирши у дома - рецептата
Добър колбас е баланс на мазнини и месо, сол и черен пипер, както и билки и подправки. Ето защо, подхождайте внимателно към въпроса за пропорциите - стриктно спазвайте рецептата и технологията за готвене, внимателно и внимателно избирате използваните продукти, следете тяхното качество и свежест, защото те определят вкуса на крайното ястие.
Така че, преди да готвите, проверете наличието на необходимото оборудване: главният - месомелачката и пълнежа, а помощните - под формата на добри ножове и купи от неръждаема стомана. Между другото, наденичките могат да бъдат пълнени не само с дюза за пълнене, но и с обикновена торбичка за торти или чанта с рязан ъгъл.
Преди да готвите колбасите, месото и мазнината се поставят във фризера в продължение на 1,5-2 часа - тази процедура ще улесни работата и ще поддържа храната в правилно състояние за готвене (месото не трябва да се мазни от разтопената мазнина - това ще предотврати процеса на пълнене на черупките с мляно месо). Купите и ножовете също се охлаждат преди готвене. Нарязаното месо и свинска мас се смесват в студа (за това, купата от съставки се поставя в контейнер с лед), подправена и поставена във фризер.
Междувременно можете да правите вътрешности - черупката за нашите wieners. Те трябва да се измиват с топла вода и да се накиснат в разтвор от винен оцет и вода (1: 2) в продължение на 1.5-2 часа.
Счупеното месо и свинска мас се изваждат от хладилника и преминават през месомелачка, полученото мляно месо се охлажда отново и ние приготвяме всичко необходимо за пълнене на червата.
Един ръб на червата е вързан в възел, а останалата част е събрана от гнездо. С помощта на пълнител или торбичка за торти, напълнете колбасите, изправяйки червата, докато тя се пълни. Отделни салами са отделени един от друг чрез превъртане на червата или привързване на възел.
Готовите колбаси трябва да изсъхнат за час-два, след което те могат да бъдат приготвени и сервирани.