Класическа рецепта тирамису у дома
Радвайки се на усвояването на невероятен десерт тирамису, може да се получи не само на масата на италиански ресторант. Можете да играете същия деликатес в кухнята, след като сте закупили необходимите продукти в най-близкия супермаркет. Вашите близки или гости ще бъдат неописуемо доволни от зашеметяващата прилика с оригинала.
Класическата италианска рецепта за тирамису с маскарпоне у дома
съставки:
- Кремообразно сирене Mascarpone - 275 g;
- Савойарди бисквитки - 175 g;
- захарна захар - 50 г;
- гранулирана захар - 50 g;
- смляно кафе - 3 ч.л.
- пречистена вода - 275 ml;
- пресни пилешки яйца - 2 бр.;
- Амарето или коняк ( портокалов сок за детска версия) - 60 ml;
- какао на прах;
- тъмен шоколад.
подготовка
Първо, от пречистена вода, гранулирана захар и смлян кафе на зърна, приготвяме традиционно кафе, оставя се да се охлади напълно и се смесва с ликьор или ракия, които в детската версия могат да бъдат заменени с портокалов сок.
Докато се охлажда, пригответе сметаната с маскарпоне. За да направите това, измийте добре яйцата си със сапун и отделете бялото от жълтъците. Яйцата в този десерт се използват сурови, така че задължително трябва да са свежи и от доказани производители. Смесете жълтъците с пудра захар и смилайте на светлина. В отделен чист и сух контейнер, удряйте с щипка сол, докато върховете са гъсти. Маскарпоне сирене се месят с вилица, добавете сладки жълтъци и бийте с миксер при ниска скорост, докато гладко. Сега добавете бита протеини на малки порции и ги разбъркайте в крема с нежни движения нагоре.
Класическият десерт обикновено се събира на части в купа или прозрачни форми. Дъното на всеки от тях е намазано с слой от сварен крем. После извадете бисквитите, след като ги потапяте в кафето и ликьорната смес за две или три секунди. Желателно е да остане възможно най-малко празно пространство, затова и поставяме малки кутийки бисквитки в кухините. Леко търкайте на върха на бисквитката какао на прах и се полага дебел слой крем. След това отново напоени бисквити, какао на прах и отново впечатляващ слой сметана. Сега поставете кремани с десерт в хладилника и го оставете да се накисне за пет до седем часа. Преди да сервираме, счупваме повърхността на тирамису с какао на прах и настърган шоколад.
Както можете да видите, процесът на готвене на класически тирамису е съвсем прост и няма да е трудно да го възпроизведете.
И сега ще ви кажем как да замените липсващите продукти и да разкриете някои от тънкостите на този легендарен десерт.
При приготвянето на крем за класически тирамису, маскарпоне може да бъде заменен с нелезен мастен селски крем от пазара и коняк или амарето със сладкото вино на Марсала и други подобни. Ако няма, тогава като алтернатива можете да вземете висококачествен оранжев ликьор.
Савойади бисквитки или както ги наричаме и "Дами пръсти" могат да бъдат закупени или изпечени 
себе си, но го заместваме с друг, няма да получим класическото tirimisu.
Най-горният слой крем може да се постави с лъжица или да се изцеди, като се използва сладкарски плик под формата на съседни "пулове", получени със звездичка, а какаото може напълно да бъде заменено с шоколад, когато декорирате повърхността на десерта.
Десертът може да бъде направен в обща форма и когато е готов да се поставят части с лъжица, но тази доставка е по-малко ефективна. Тирамису, приготвен по рецепти, включващ по-нататъшно разделяне на части с нож, няма нищо общо с класическата версия.