Класически рататуйл във фурната - рецепта
Ratatouille - вкусна зеленчукова чиния и как да я готвя във фурната според класическата рецепта, се учат от тази статия.
Ratatouille - рецепта във фурната
съставки:
- млад скуош - 2 бр.;
- домати - 3 бр.;
- средни патладжани - 3 бр.;
- червен пикантен пипер - половина;
- чесън - 1 карамфил;
- магданоз - 3 бр.;
- пипер;
- сол;
- зехтин - 50 мл.
За соса:
- Български пипер - 1 бр.;
- плътни зрели домати - 500 г;
- захар;
- пипер;
- лук - 1 брой;
- сол;
- зехтин - 50 ml.
подготовка
Измитите патладжани се нарязват на кръг с дебелина около 3 мм. Сол ги и им давайте половин час да стоят. След това измийте солта и изсушете сините. Разрязваме млади тиквички със същите кръгове. Доматите също се нарязват на кръгчета. Но ако те са твърде големи, тогава е по-добре да ги намалите наполовина. Сега подготвяме соса: накълцаме лука, нарязваме българската чушка на малки кубчета. В домати отстрани на стъблото правим разрез напречно, изсипваме с вряща вода над тях, отстраняваме кожата и котлетът се нарязва в миксер. Сложете лука в загрята тиган, леко го мазете и го оставете да мека, добавете пипер, разбъркайте и гответе за още 5 минути. Добавете кашата от домати, сол, черен пипер, поставете захарта и разбъркайте. Задушете на слаб огън, като се разбърквате понякога за около 15 минути. В долната част на формуляра поставете половината от соса и поставете зеленчуците, редуващи се патладжани, тиквички и домати. Изпечени горещи чушки нарязани на малки кубчета, нарязани магданоз и чесън. Смесете тези съставки, разклащайте зеленчуците във формата със смес и поръсете с масло. Покрийте формата с пергамент и се печете при умерена температура за около час. Оставяме приготвеното ястие да отнеме 10 минути, а след това рататуй, изпечено във фурната, поднесено с остатъците от доматен сос.
Ratatouille - класическа рецепта за готвене във фурната
съставки:
- патладжан - 1 брой;
- домати - 4 бр.;
- доматено пюре - 50 g;
- малки тиквички - 1 бр.;
- Провансалски билки;
- сол;
- чесън - 2-3 карамфил;
- гореща вода - 150 ml;
- рафинирано растително масло - 50 мл.
подготовка
Разрязваме всички зеленчуци в тънки кръгове. Вертикално в един ред ги поставяме под формата на редуващи се тиквички, патладжан и домат.
Направете сос: смесете топла вода с доматено пюре и провансалски билки, добавете смлян чесън, сол, черен пипер и налейте зехтин. Сместа е пълна със зеленчуци. Затворете формата и на 200 градуса печете зеленчуков рататуй във фурната за около 1 час.