Рецепта за шоколадова ганах
Ganache е деликатен френски крем от шоколад. Използва се като глазура за торти, пълнене на торти, основи за мастика. Тя може да е различна в консистенцията: дебела или течна. Нека да разберем как да направите шоколадов ганаш.
Рецепта за шоколадова ганах
съставки:
- крем 35% - 110 ml;
- горчив шоколад - 100 g;
- масло - 35 г;
- захар на прах - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
За приготвянето на крем "ganache" разбийте шоколада на парчета и го поставете в тенджера. Изсипете сметаната в лъжичката, добавете пудра захар и разбъркайте добре. Оставете сместа да заври, но не заври, а след това излейте всичко на шоколад и оставете за няколко минути. След това разбъркайте масата с миксер до еднородна консистенция, сложете масло и отново разбъркайте. В резултат на това трябва да получите лъскав шоколадов ganache под mastic.
Шоколадова торта
съставки:
- мляко - 100 ml;
- масло - 200 г;
- тъмен шоколад - 200 г
подготовка
И тук е друга рецепта за шоколадова ganache торта. За да започнем, ние приготвяме парна баня, така че по-малка тенджера да се докосва до дъното на водата. След това изсипете млякото в по-малък съд и докато се загрее, разбиваме шоколадовата лента на парчета. След това ги изсипете в горещото мляко, изчакайте, докато шоколадът се разтвори напълно и извадете от парната баня. Сложете омекотеното масло и грижливо медете шоколадовия ганаш, за да получите хомогенна лъскава маса. Поставете масата в хладилника за около 15 минути, след което шоколадът ganache за покриване на тортата е готов!
Рецепта за шоколадов крем за кърмачета
съставки:
- тъмен шоколад - 400 g;
- кокосово мляко - 350 мл;
- кафява захар - 100 гр
подготовка
Така че, вземете горчив шоколадов бар и го нарязайте на малки парченца. Сега изсипете млечно кокосово мляко в тенджера, поставете на слаб огън и го загрейте почти до кипене. След това добавете кафява захар на вкус, разбъркайте добре с миксер, така че кристалите се разтварят напълно. Отново чакайте млякото да се нагрее до около 90 ° C и леко да се изсипе в нарязан шоколад. Оставете 10 минути и докато докоснем масата и не се смесваме! След това започваме внимателно и много внимателно да смесите сместа, но не бийте, докато не се получи хомогенен шоколадов ганаш.