Шоколадов крем
При приготвянето на различни сладкиши, сладкиши и някои други сладкарски изделия, като правило, се използват различни кремове, включително чайкс.
Как да направите шоколадов крем?
съставки:
- мляко със средно маслено съдържание - 3 чаши;
- яйце пиле - 4 бр.;
- пшенично брашно - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 1 стъкло;
- какао на прах - 2-4 супени лъжици. лъжици;
- ванилия - 1-2 щипки;
- ром - 1-2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Пшеничното брашно трябва да бъде пресято и разредено в малко количество студено мляко. Внимателно избършете, за да избегнете бучки, след което филтрирайте.
В друга купа (най-удобният начин да се превърне в малка кофичка, емайлирана или изработена от неръждаема стомана), смесете захарта с какао на прах и след това яйчните жълтъци. Разтъркайте до състояние на хомогенна маса. Добавете брашно, ром и ванилия, разредени с мляко, разбъркайте старателно и започнете да излеете горещо мляко малко по малко, без да спирате смесването.
Сложете тенджерата със сместа на средна и ниска температура и го загрейте. Намалете топлината до ниска температура и кипете за 3-5 минути. Охлажда се сместа до температура около 30-35 градуса С и след това се комбинира с натрошени яйчни белтъци. Кремът е готов, можете да го охладите малко повече и да започнете. Торта с шоколад яйчен крем Ще бъде вкусно, но не съжалявайте за крема, когато размазвате тортата. Може да се напълни с шоколадов крем еклери (торти от сладкарски сладкиши), е удобно да направите това с помощта на специална спринцовка със специална дюза.
Можете да направите без какао.
Рецепта за бяло шоколад
съставки:
- мляко със средно съдържание на мазнини - 400 ml;
- бял шоколад - 150-200 g;
- натурален млечен крем - около 200 ml;
- гранулирана захар - 200 g;
- пшенично брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
- ром - 2 супени лъжици. лъжици;
- ванилия - 1-2 щипки.
подготовка
Замразяваме шоколада и го разбъркваме. В тенджера, смесете захарта и пресятото брашно, добавете 0,5 чаши мляко и разбъркайте добре с мивка или вилица и след това филтрирайте през сито, за да избегнете бучки. Изсипете останалото мляко, добавете ром и ванилия.
Поставете тенджерата на средно нисък огън. Загрява се с непрекъснато разбъркване. Когато масата започне да се сгъстява, намаляваме огъня до минимум и се загряваме, разбъркваме още 3-5 минути. Покрийте настъргания шоколад и го разбъркайте добре, за да го разтопите.
Охладете сметаната до стайна температура и разбъркайте с миксер при ниска скорост с постепенно добавяне на сметана. Можете да добавите малко малко пресен сок от плодове (1-2 супени лъжици), като червено касис или череша, към състава на този крем, както и да добавите малко сок от лимон (1-2 супени лъжици) или лимон (портокал), което ще даде на крема допълнителен аромат и ароматични тонове. Особено добре с бял шоколадов крем са кексовете с коричка за тесто, в които е добавен какао на прах.
В една торта можете да разбъркате разпръскването на различни слоеве на кейк с кремове, приготвени по първата и втората рецепта (виж по-горе) - това се оказва съвсем хармонично и много вкусно.
Вместо кремав шоколадов крем или с него в една торта, шоколадовият крем може да се използва за покриване на различните слоеве. Готвенето е много по-лесно.
Шоколадов кисел крем
съставки:
- дебела мазна заквасена сметана - 200 ml;
- рядко мляко или сметана - около 100 ml;
- пудра захар - около 100 g;
- какао на прах - 2-4 супени лъжици. лъжици;
- ром (за предпочитане тъмно) - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- ванилия или канела (но не заедно) - 1-2 щипки.
подготовка
Смесете на прах захар с какао на прах, не трябва да има бучки. Добавете мляко или сметана и топло (за предпочитане във водна баня), като се разбърква непрекъснато, така че захарта се разтваря и не се скърца на зъбите. Охладете до температура от 30-40 градуса С, добавете заквасена сметана, ром и ванилия. Разбъркайте добре.