Чили - рецепта
Изправени пред готвенето с името "Чили", разбираме - това е преди всичко остра. Мнозина са незабавно възпирани от перспективата за изгаряне на усещания от предстоящата дегустация на такива ястия и те заобикалят такива рецепти. А за тези, които се интересуват от тази тема, си струва да се запознаете с материалите, представени по-долу. След това ние описваме възможностите за приготвяне на сос от чили и супа с едно и също име. Фенове, заточени на истинската си стойност, ще оценят вкуса на съдовете.
Чили сос - рецепта
съставки:
- Чили чушки (големи) - 5 бр.;
- пресни домати - 320 г;
- салата лук - 80 г;
- масло без аромат (маслини или слънчоглед) - 70 ml;
- чесън зъби - 7-10 броя;
- захарна тръстика - 60 г;
- лимонов сок - 70 ml;
- сол или рибен сос - на вкус.
подготовка
Всички зеленчуци за приготвяне на соса трябва да бъдат свежи и качествени: лют червен пипер - добре узрял и домати - плътни и излят. Нарязани на кубчета изчистени луковици от шалот и измити пресни домати, а също и ние от чисти семена и pedicels и shishku на чили е доста малък. Разстелете растителната маса в маслиновото или слънчогледовото олио, загрято в тиган или тиган, добавете белени скилидки и разбърквайте съставките с честа бъркане в продължение на десет минути.
Сега добавете захарна тръстика, лимонов сок, както и сол или рибен сос на вкус и претегнете основата на соса до дебела (двадесет минути), като поддържате умерена топлина под тигана.
При готовност почукваме компонентите на соса с блендер, слагаме го в бурканче и го съхраняваме на рафта на хладилника или веднага го служим в сапун с вашите любими ястия.
Мексиканска чили супа с карне - рецепта с боб
съставки:
- боб сухо - 240 г;
- говеждо месо (пулп) - 890 грама;
- лук - 290 г;
- чесън зъби - 3 броя;
- говежден бульон - 690 ml;
- зрели домати - 890 грама;
- люти чушки - 2 бр.;
- зехтин или слънчоглед без ароматно масло - 70 ml;
- прах от лют червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- прах от червен пипер - 20 г;
- зейна зера - 10 г;
- захарна тръстика - 40 г;
- каменна голяма йодирана сол и смлян черен пипер - на вкус;
- кориандър (нарязани зеленчуци) - на вкус;
- заквасена сметана - на вкус.
подготовка
Фасулът за приготвяне на супа трябва предварително да се приготви чрез измиване на боба, пълнене на студената вода в достатъчни количества и оставяне за една нощ за подуване. На следващия ден бобът се измива, излива се чиста вода, се вари за около десет минути, изсушаваме водата и слагаме бобята настрана.
Пресни пресни домати се поставят в продължение на няколко минути във вряща вода и след това в ледена вода, след което е лесно да се отстрани лющенето и да се нарязва пулпата с малки кубчета. По същия начин, ние котлет пресни говеждо филе. Кубовете не трябва да са повече от два сантиметра (толкова по-малко, толкова по-добре). Сега ние се предадем на говеждо месо с голяма сол и черен пипер черен, разбърква се и на малки порции се запържват парчета месо в тиган в маслини или слънчоглед, без ароматно масло.
Когато цялото месо се пече, комбинирайте го в тиган, добавете кафява захар, лют червен пипер и нарязан пипер, изсипете също смляна червеникавокафявка и зера и нанесете цялото нарязано предварително пречистено лучок. Запържете съставките в продължение на десет минути с честото разбъркване, след това ги прехвърлете в тенджера, котел или гърне с дебело дъно. Добавете приготвените домати и фасул към супата, нанесете нарязания на чесън зъби и изсипете варената бульон, за да заври. Ние ще ядем храната на малък огън, докато мекотата на месото и боб, след което ние го донесе на вкус със сол, вари още няколко минути и може да служи, допълнен със заквасена сметана и нарязано кориандър.