Пиле с гъби в сметанов сос
Какво може да е по-вкусно и по-ароматно пиле, но все още задушено с гъби заквасена сметана ? Това невероятно деликатно и богато ястие, достойно за най-високото хваление. Не е трудно да се подготви и не отнема много време. Като приемаме това ястие като основа и правим някои корекции в готвенето, получаваме вкусно юлиен, оригиналността и прецизността му е извън конкуренцията.
Пилешка задуша с гъби в заквасена сметана - рецепта
съставки:
- пилешко месо (пулп) - 550 g;
- лук - 160 г;
- шампанско - 450 г;
- заквасена сметана - 210 г;
- растително масло - 35 ml;
- соев сос - 30 ml;
- мустард дижон - 10 g;
- чесън - 2 карамфил;
- сухи италиански билки - на вкус;
- смес от смлени чушки - на вкус;
- пресни зелени;
- сол.
подготовка
За задушаване на пиле с гъби в заквасена сметана ще отговарят както на филе от пилешки гърди и пулпа от други части на трупа. Измиваме месото добре, изсушаваме го, нарязваме на малки филийки, подправяме със соев сос, смлян черен пипер, обелваме, пресираме пресата с чесън, дижонска горчица и се оставяме настрана за няколко минути.
Междувременно, ние почистваме и лъскава лук, слагаме я в затоплена със зеленчукова тенджера или тиган и даваме малко кафяво. След това изваждаме маринованите парчета пилешко месо и ги кафяваме заедно с лука, като разбъркваме. След това, предварително се измива и нарязани на плочи гъби и се оставя да седне за няколко минути, като се разбърква. Добавете заквасената сметана, подправете ястието със сол, смес от зелени чушки и сушени италиански билки и яжте още 15 минути. Ако сосът беше тънък за вас, добавете малко малко пържено брашно в тенджерата и гответе още една минута.
Тази пилешка задуша с гъби в заквасена сметана ще допълни перфектно всички странични ястия. При сервиране можете да добавите малко пресни зеленчуци към чинията, което ще направи ястието още по-свежо и ароматно.
Пиле юлия с гъби и заквасена сметана
съставки:
- пиле (бедрата и краката) - 850 g;
- лук - 850 г;
- гъби - 350-400 грама;
- заквасена сметана - 160 г;
- растително масло - 100 ml;
- масло - 120 г;
- брашно - 30 г;
- твърдо сирене - 190 г;
- чесън - 2 карамфил;
- дафинов лист - 1 бр.;
- черен пипер - на вкус;
- сол.
подготовка
Измийте пилешкото бедро и крака, поставете ги в тенджера, изсипете в малко вода и кипете петдесет минути след кипене. Двадесет минути преди края на готвенето, добавете целият обелен лук, хвърлете саксия, сол и смлян пипер.
Когато сме готови, отстраняваме месото от бульона, изхвърляме костите и нарязваме малки сламки.
Ако използвате горски гъби за юлиен, те трябва да се измият и варят в продължение на десет минути в малко осолена вода, след това се изцеждат в гевгир, оставя се да се охлади и след това да накълца. Не е необходимо да завриш шампанските, просто ги изплаквай и ги смилаш добре.
Сложете варени горски гъби или измити шампоани в тиган, нагрява се с малко количество масло и се запържва на средна температура за десет минути, като се разбърква.
След това почистете и нарязайте наполовина крем лук и влезте 
тиган със смес от зеленчуци и останалото масло. Оставете маслото лук със сол, черен пипер и томи, като леко се разбърква на слаб огън до златисто и меко. Когато лукът е готов, преместваме нарязаното пиле и пържените гъби, прибавяме брашното, добавяме заквасена сметана, разбъркваме добре, затопляме масата до кипене и я държи на слаб огън за една минута и половина, като се разбърква. Смесете със сол и смлян черен пипер, ако е необходимо, разбъркайте, разгънете върху огнеупорни форми или кокосови бутилки, настържете сиренето с ренде и го поставете в загрята до 200 градусова пещ за седем до десет минути.