Пиле на сол във фурната
Ако решите да се пече сочно пилешко месо за вечеря или дори празнична трапеза, тогава рецептата за готвене на пиле със сол е това, от което се нуждаете. Горчивата кора, тънкото пилешко месо и най-малко караница за готвене правят това ястие възможно, дори и за неопитни домакини. Факт е, че пилето, изпечено в сол, се нагрява равномерно в пещта поради солената кора, която го заобикаля, което служи като надежден проводник на топлина. В този случай не трябва да се притеснявате за прекомерната соленост, защото месото ще приема толкова сол, колкото е необходимо (за което специално благодарение на осмоза).
Е, от теоретичната част на готвенето се обръщаме към практически и разбираме как да готвим пиле за сол.
Как да готвя пиле на сол във фурната?
съставки:
- труп на пиле - 1,5-2 кг;
- сол - 500 g;
- лимон - 1 бр.;
- чесън - 3 карамфил.
подготовка
Измийте трупа на пилешко месо и отсечете излишната мазнина, изтрийте го със суха хартиена кърпа и разтрийте вътрешната част с натрошени скилидки чесън. Лимонът се накисва в кипяща вода в продължение на 30 секунди или се поставя в микровълнова печка за подобно време. Ние пробиваме горещия цитрус с нож няколко пъти и го вкарваме в кухината на пилето. Ние не смазваме кожата на птицата, но я оставяме чиста и суха!
На дъното на дебел стенен тиган или тава за печене, изсипете половин килограм сол, изравнете го и поставете пилешкия труп на върха. Готвенето на пиле на сол ще отнеме 1,5 часа при 200 градуса.
Салата пиле с чесън сервирана със странично ястие от печени зеленчуци, картофено пюре или в допълнение към пресни салати. Бон апетит!
Пиле, пържено в сол
Всъщност не е възможно да се запържи пилешкото месо, но ястието получи името си заради пържена лъскава кора, точно като коричка от прясно пиле.
съставки:
- пилешки труп - 1,5 кг;
- груба сол - 500 g;
- розмарин - 2 клонки;
- чесън - 2 карамфил;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Преди да изпържите пилето в сол, трябва да подготвите ароматизирана солена възглавница. За да направите това, смилайте много голяма морска сол заедно с чесън и розмарин. Получената ароматна маса се разпределя равномерно върху печене на листа, на върха на солената възглавница се поставя пилето, нарязано на един слой по гърдите. Пилешките, нарязани по този начин, няма да докосват прясно солта с месо, така че повърхността му може да бъде безопасно смазана с масло или заквасена сметана, за да се образува златна кора.
Сега остава само да изпратите пилето да готви на сол, за 60-80 минути при 200 градуса. Готовността се проверява чрез отрязване на птицата в най-меките места: чистият сок, който ще тече, ще покаже, че ястието е готово.
Пиле в солена кора
съставки:
- пиле - 1,5 кг;
- сол - 500 g;
- лимон - 1 бр.;
- градински чай - 5 листа.
подготовка
Измийте пилето и изсушете. Сол се смила 
докато хомогенно с лимон или вар жар и няколко градински чай. Готовата сол се нагрява при непрекъснато разбъркване, около 5-8 минути.
Налейте няколко сантиметра сол върху лист за печене, покрит с фолио и поставете птицата върху тях с гърдите надолу. Останалата сол е добре разпределена по повърхността на пилето, така че да се образува плътна солена кора. Печенето на пиле в солената кора ще отнеме около 1,5 часа при 170 градуса, докато доставяте пилето преди сервиране, трябва да бъде покрито с фолио за 20 минути. За да накълцате пилето е достатъчно просто да разчупите солената торта и отделените парченца парчета.