Пилешки черен дроб в сос от кисело мляко
Дори ако отхвърлите реториката относно ползите от пилешкия черен дроб, останалата част ще получи много други предимства: достъпност, простота и бързина при готвене, зашеметяващ вкус и деликатна текстура. Подобни предимства направиха този продукт невероятно популярен в нашето меню и решихме да ви дадем още една представа за подготовката му в този материал. Пилешкият черен дроб в заквасена сметана е много кремообразен и нежен, а в допълнение, той е съчетан с почти всяка гарнитура.
Пилешки черен дроб в заквасена сметана
Предлагаме Ви да започнете с вариация на това ястие, което не е съвсем стандартно за нашата кухня, включително изобилие от лют пипер и чесън в соса. Тази рецепта ще привлече всички почитатели на ястията по-горещи.
съставки:
За пикантни тестени изделия:
- горещ пипер - 440 грама;
- чесън - 140 г;
- сол - 15 g;
- лимонов сок - 235 ml;
- растително масло - 235 ml;
- оцет - 55 мл.
За черния дроб:
- пилешки черен дроб - 280 г;
- растително масло - 55 ml;
- лук - 85 г;
- заквасена сметана - 210 мл;
- мляко - 45 мл.
подготовка
Подгответе ароматна паста от чесън и черен пипер, ги разбъркайте по удобен начин. Към готовата паста добавете щедър щипка сол, налейте лимонов сок, масло и оцет. Всички се смесват и се изсипват в буркан, плътно го затварят.
Загрейте тигана с масло и запържете черния дроб от двете му страни, така че да се изпръсква видимо навън, но остава влажен в него. Извадете черния дроб на отделно ястие и на мястото си запишете лука. Изсипете млякото до лък, разбъркайте, изстържете всички парчета от дъното на чинията. Добавете заквасена сметана и намалете топлината. Сега добавете горещия сос на вкус и сложете черния дроб да се приготви на слаб огън.
Пилешки черен дроб в заквасена сметана с лук
съставки:
- пилешки черен дроб - 490 g;
- лук - 115 г;
- моркови - 70 г;
- бонбони - 290 г;
- заквасена сметана - 235 г;
- вода - 45 ml;
- мед - 10 ml;
- щипка индийско орехче;
- масло - 35 гр
подготовка
Спасе лук наполовина пръстени и настъргани моркови заедно, докато не приготвят наполовина. Поставете гъбичката върху зеленчуците и ги оставете, докато излишната влага се изпари. Сега е ред на черния дроб. Почистете го и го изплакнете добре, след това го поставете върху зеленчуците и го оставете да се хване от всички страни. В отделна купа, разредете заквасена сметана с вода и добавете мед с индийско орехче. Изсипете сос над съдържанието на тигана и го оставете на огъня, докато не се приготвят парченцата от черен дроб. Пилешки черен дроб с гъби в заквасена сметана веднага, ако желаете, добавяне на чиния с пресни билки.
Рецепта от пилешки черен дроб в заквасена сметана
съставки:
- пилешки черен дроб - 530 g;
- масло - 35 г;
- шалот - 45 г;
- шафран - 175 г;
- Коняк - 35 ml;
- сухо бяло вино - 55 ml;
- крем - 65 ml;
- заквасена сметана - 110 гр
подготовка
На разтопеното масло запазете плитките пръстени. Добавете гъби лук и сол. Когато излишната влага излезе, сложи парчета черен дроб в тигана и ги остави да се хванат. Налейте в ракия и вино, оставете алкохола да се изпари почти напълно. Добавете сметана със заквасена сметана, оставете кремообразния сос да се сгъсти.
Ако желаете, повторете подготовката на задушено пилешки черен дроб в заквасена сметана и в бавна готварска печка. Повторете всички по-горе стъпки в режима "Закаляване".
Как да готвя пилешки черен дроб в заквасена сметана?
съставки:
- пилешки черен дроб - 490 g;
- растително масло - 25 ml;
- масло - 20 г;
- лук - 115 г;
- чесън - 2 карамфил;
- клонка от мащерка;
- шампанско - 340 г;
- крем - 115 мл;
- заквасена сметана - 210 мл;
- спанак - 170 г;
- балсамов оцет - 30 ml.
подготовка
Червеят черния дроб с лукови пръстени на смес от нагрети масла. Добавете мащерката с чесън, след което го покрийте с балсамов. Поставете гъбите, оставете влагата да се изпари от тях, след това добавете спанака и след половин минута, изсипете сметаната със заквасена сметана. Томитирайте черния дроб на слаб огън за около 5-7 минути или докато сте търг.