Черешово вино

Череши - най-често срещаното зрънце за производство на вино след гроздето.

За да го създадете е идеална тъмна вишна, но при отсъствие на желания сорт, можете да използвате всяка зряла Бери. При производството на черешово вино у дома, трябва да се има предвид, че в зрели череши много киселина и малко сладост, която лесно се коригира чрез добавяне на вода и захар. Мнозина препоръчват да се премахнат костите от плодовете, тъй като те съдържат голямо количество танини, които дават известна горчивина, но любителите на малко сладък вкус на вино и бадемов вкус не могат да направят това.

Как да направите черешово вино у дома, ще опишем в рецепти по-долу.

Рецептата за приготвяне на черешо вино у дома

съставки:

пресни череши - 8 кг (една колба от 10 литра);
вода - 10 литра (една кофа);
захар - 7 кг.

подготовка

За да приготвим виното, ние вземаме свежи череши, по-добре само отбрани. Плодовете не могат да се перат, тъй като на повърхността им има бактерии, необходими за висококачествена ферментация, ако е необходимо, премахваме костите, ги поставяме в чиниите и ги раздробяваме по удобен начин, ръчно, натрошена или с дървена пръчка.

Добавяме вода и захар към получената череша, затваряме капака и го оставяме на разстояние от слънчевите лъчи. Температурата в помещението, където стартерът, не трябва да надвишава 27 градуса. Ако стъклените изделия го обвиваме с хартия, вестник или кърпа, виното не губи цвета си. Оставете кваса за седем дни. През това време активно и накратко смесваме масата два пъти на ден. Невъзможно е да се държи капака отворен дълго време, за да не се насища масата с кислород, което ще позволи да се развият бактериите от оцетна киселина, които са напълно ненужни в нашия процес.

След една седмица оставете ферментационната маса сама, спрете разбъркването и не отваряйте капака. След това изваждаме черешата, която се е издигнала през това време, като използва сито и оставя останалата течност да ферментира около още седем дни или по-скоро, докато пяната изчезне от повърхността. Допускаше много малко количество.

Сега сливаме течността с маркуч в друг контейнер, инсталиран под първото ниво. Правим така, че утайката да остане в дъното на първия резервоар. Затваряме съдовете с бъдещия капак на виното, докато не е много стегнат и се оставя да се скита за около десет до петнадесет дни. Желанието се определя от пълното изчезване на въздушните мехурчета и всички признаци на ферментация. Налейте виното в резервоари за съхранение, сега корк плътно и поставете на хладно място. На този етап получаваме младо вино. След четири до пет месеца ще продължи.

Винено сладко вино с водка

съставки:

черешово сладко - 500 г;
водка - 500 ml;
захар - на вкус.

подготовка

Изсипете конфитюр в един литър буркан и се изсипва водка. След това затворете плътно с капак, внимателно разклатете и оставете на топло и доста светло място за половин до два месеца. На всеки три дни, с изключение на последната седмица на настояване, съдържанието на буркана се разклаща. След това изсипете виното, така че утайката да остане в буркана, прибавете захар, ако е необходимо, разбъркайте, докато се разтвори и оставите за още един ден, след което го филтрирайте няколко пъти с памучен тампон и поливането може да стане прозрачно. Ако захарта не се добави, тогава не можем да устоим на деня и да продължим да филтрираме веднага.