Чери сливика
Можете да направите вкусен сос от череша слива, чиято рецепта дойде при нас от грузинската кухня. За него вземат череша от всякакви сортове, червени и жълти, а понякога използват и незрели плодове. Задължителни съставки на такъв сос са чесън, пикантни зеленчуци и омгало блатна мента, за която се смята, че предотвратява ферментацията на черешови сливи. При негово отсъствие можете със сигурност да вземете обичайния мента, но вкусът на готовия сос ще бъде малко по-различен.
Черият слива е отличен за месо, риба, както и за тестени изделия и кнедли.
Как да направите един сос от череша слива, прочетете по-долу в нашите рецепти.
Сок "Tkemali" червена череша слива
съставки:
- червена череша слива - 3 кг;
- 1-2 сушени червени люти чушки;
- вода - 400 ml;
- Копър чадъри с стъбла - 250 г;
- гранулирана захар - 25-50 g;
- пресни зелени кориандър - 300 g;
- Зелеви дробчета от омгало - 250 г;
- чесън - 1,5-2 глави;
- сол - на вкус.
подготовка
Измиваме сливовата череша, изсипваме я в тигана, изсипваме я с вода и кипваме докато омекне.
След това се раздробяваме през снага, изхвърляме камъни и кожи. Към получената череша слива, добавете червения горчив пипер, сол и захар, копър чаршафи, вързани с колба в колба и кипете всичко на слаб огън за тридесет минути, като се разбърква. През това време олющете чесъна и го раздробявайте в миксер с кориандър и блатна мента. Смесете сместа във варено пюре, изхвърлете чадърите на копъра и гответе за още петнадесет минути. Соса е готов.
Ако решите да приготвите такъв зимен сос от череша, е необходимо да го излеете в стерилни буркани или бутилки, излейте малко растително масло отгоре и затворете капачките. Поддържайте го по-добре на хладно, тъмно място.
Зелен плодов сос
съставки:
- зелена сливова череша - 1 кг;
- суха аджика - 1 супена лъжица. лъжица;
- вода - 400 ml;
- варена, охладена вода - 200 ml;
- пресни цитрусови билки - 8-10 клонки;
- зелен мента - 3-4 клонки;
- чесън - 2-3 карамфил;
- сол - на вкус.
подготовка
Сложете незрелите черешови сливи в тенджера или други подходящи ястия, изсипете със студена вода и кипете в продължение на пет до седем минути. Водата се източва и се разтрива цедка през сито. Костите и кожите се изхвърлят и към пюрето се добавя суха аджика, чесън и зеленчуци, натрошени в миксер. Изсипете преварена вода, добавете сол и разбъркайте.
Този сос трябва да се консумира в рамките на три дни, след това ще загуби вкусовите си характеристики и ще се развали.
Сирене "Tkemali" череша с ядки
съставки:
- черешово сливи - 1 кг;
- червен пипер - 0,5 бр.;
- свежи билки от цилантро - 0,5 връзки;
- пресни ментови зеленчуци - 0.5 китка;
- копър зелен - 0.5 китка;
- чесън - 1,5-2 глави;
- грах кориандър - 12 g;
- орехови ядки - 150 г;
- гранулирана захар - 40 g;
- сол - 25 гр
подготовка
Изсипваме измитата слива със студена вода, за да покрие напълно плодовете. Загрява се и се вари 
пет минути. Течността се източва и се оставя настрана, за нас ще бъде полезна по-късно. Разтривайки черешовата слива през сито, изхвърлете костите и кожите. Сложете обелен чесън, кориандър, копър и мента, горещ пипер, кориандър грах и орехови ядки в купата на миксера. Разбъркваме всичко в каша, комбинираме с череша, добавим сол, гранулирана захар и леко разреждаме с течност, която остава след варене на сливовата череша. Плътността на соса трябва да бъде подобна на консистенцията на заквасена сметана. Поставете съдовете със сос на печката, загрява се до кипене и кипете в продължение на десет минути, като се разбърква непрекъснато. Готов охладен сливен сос, съхраняван в хладилника, предварително бутилиран в буркани или бутилки.