Маскарпоне Чейскейк
Историята на този кулинарен шедьовър е доста богата и се връща далеч в Гърция. Дори в 7-6 век пр.н.е., това чудо в древна Гърция е било връчено на спортистите на Олимпийските игри. После, без съмнение, имаше различен поглед. Cheesecake стана по-скоро като десерт за англичаните, когато започнаха да изсипват твърдо сирене със сладко мляко и след това да го смилат в хомогенна маса.
От онези времена, старомодният британец изпече маскарпоне, без да го пече. На коричка от бисквити на земята, смесени с масло, сложете пълнеж от сирене, сметана, захар и мляко. Понякога, за да се запази формата на десерта, се въвежда и желатин. Вареният чийзкейк се охлажда.
Рецепти за маскарско сирене имат много последователи във всички страни. Това ястие е най-популярно в САЩ.
Класически чийзкейк с маскарпоне се приготвя като без изпичане , и във водната баня във фурната. На кейккейк на маскарпоне, задължително трябва да има горния слой крем.
Днес предлагаме рецепта за чийзкек със сирене mascarpone, което ще прилича повече на суфле, деликатна структура и в същото време питателна.
Можете да замените маскарпоне cheesecake в прясна мазнина заквасена сметана или смес от извара и сметана, ако изведнъж във вашата къща няма да намерите този вид сирене.
Как да си направим класически cheesecake mascarpone, така че да не се издига и да се напуква при печене? Има определени правила за подготовката му:
- Разбийте маслената основа на чийзкейк е най-добре размахване. Това ще позволи на сместа да избегне обогатяването с кислород, което ще намали риска от напукване при охлаждане на сиренето.
- Печете на ниска температура и на водна баня.
- След като чийзкейкът е готов, с мокър нож да се отдели тортата от стените на матрицата, така че да се охлади, за да се намали шансовете за напукване на горния слой.
Маскарпоне Чейскейк
Така че, ние започваме да подготвяме класическа рецепта за cheesecake с маскарпоне.
съставки:
основа:
- бисквити с бисер - 200 г;
- Масло - 100 гр.
пълнене:
- Сирене Mascarpone - 500 г;
- сметана - 200 ml;
- пилешко яйце - 3 броя;
- захар на прах - 140 g;
- под ванилия - 1 бр.
подготовка
Разбийте бисквитките ръчно или в блендер. Добавете меко масло. Раздробява се с масло. Във формата, за предпочитане отстраняема, оформят масата и образуват страните около 2 см. Поставете в хладилника. Преминете към пълнежа. Потопете маскарпоне с пудра захар. Бавно добавете сметана, разбъркайте добре. Въведете яйцата един по един. Добавете ванилови семена и разбъркайте всичко добре. 
Опаковайте формата с фолио (за предпочитане 3-4 слоя, така че водата да не прониква във формата). Изсипете пълнежа. Поставете чийзкейк в тава за печене, наполовина пълна с вода. Печете при 160 ° C за около 1 час и 20 минути. След като фурната е изключена, отворете леко вратата и я оставете там. Това се препоръчва, така че да не се напуква поради резкия спад на температурата. След 30 минути отделете краищата на чийзкейк с нож, потопен във вода от формата. Оставете да се охлади при стайна температура. След 1 час, пригответе чийзкейк на чиния и охладете за няколко часа. Преди да сервирате, украсете с пресни ягоди и мента.