Козе сирене
Козе сирене, приготвено самостоятелно у дома, е по-здравословно и по-вкусно от закупеното. Такъв млечен продукт със сигурност ще се хареса на цялото ви семейство. Тя може да бъде приготвена по различни начини, но резултатът винаги ще бъде страхотен. Нека да разберем как да направите естествено козе сирене.
Рецепта за козе мляко
съставки:
- козе прясно мляко - 1.9 л;
- яйце - 5-6 броя;
- подправки;
- заквасена сметана - 405 гр
подготовка
Привеждане на козе мляко до кипене, хвърляне на подправки, въвеждане на предварително победени яйца, заквасена сметана и привеждане на масата до кипене. Покрийте кожуха с марля, изхвърлете изсученото мляко върху нея и оставете известно време да се отцеди. Когато цялата суроватка се изцеди, вързахме бъдещото си сирене в тензух, подложихме го под пресата и го оставихме за 5 часа. След това преместваме домашно приготвеното сирене на дълбока чиния, покриваме с чиния и поставяме в хладилника. След 45 минути извадете марля, нарязайте млечния продукт на филийки и сервирайте с пресен хляб.
Рецепта за сирене от кози крем
съставки:
- козе мляко - 505 ml;
- заквасена сметана - 205 мл;
- яйце - 1 бр.;
- подправки;
- масло - 20 g;
- сода - 10 g.
подготовка
Пригответе млякото за кипене, изсипете заквасената сметана, разчупете яйцето и кипете, докато на повърхността се появят бели люспи. След това отхвърляме на гевгир, покрит с марля, и се оставя да се отцеди.
Поставете парче масло в малка тенджера и постепенно го разтопете. Добавете добре настъргано козе сирене, изхвърлете подправки и сода. Разбъркваме масата през цялото време, така че топенето на извара не изгаря. Когато сместа придобие разтопена консистенция, извадете я във форма, добавете нарязани зелени или любими подправки, ако желаете. Изпращаме преработено сирене от козе мляко за няколко часа в хладилника и след това продължаваме към дегустация.
Рецепта за твърдо козе сирене
съставки:
- домашно козе мляко - 2.8 л;
- домашно сирене у дома - 980 g;
- голямо яйце - 1 бр.;
- сода - 10 g;
- растително масло - 105 ml;
- подправки.
подготовка
За да се приготви сирене от козе мляко, филтрирайте млякото в тенджера и го загрейте. След това изваждаме извара и, като бъркаме, кипене за 20 минути на минимална топлина. След това го потапяме в гевгир и след 10 минути преместваме домашното сирене в купа. След това разбийте яйцето в него, изсипете сода, подправките и изсипете масло. Леко разбъркайте всичко и поставете чиниите във водната баня. Сместа за готвене на сирене от момента на вряла вода в продължение на 10 минути. След това поставете продукта в пластмасов квадрат, затворете капака и го поставете в хладилника.
Козе сирене Adyghe
съставки:
- домашно мляко (коза) - 3 л;
- мастен кефир - 990 ml;
- Допълнителна сол - 2 ч.л.
подготовка
Кефирът се изсипва в тигана и се поставя на слаб огън. След варенето внимателно извадете контейнера от печката и го охладете. Сега вземете тензухата и внимателно филтрирайте суроватката в купа. Оставете го кисела при стайна температура. 
за около 2 дни. Изсипете млякото в голяма тенджера, го варийте и след това намалете топлината, инжектирайте киселата суроватка.
Продължаваме да кипваме, докато изскочи сиренето. След това извадете съдовете от топлината и филтрирайте масата в други чисти съдове чрез тензух. Хвърли всички подправки на вкус и разбъркайте всичко старателно. Гузата е вързана на възел и е спряна за 30 минути върху мивката в продължение на около 30 минути, така че да се източи цялата излишна течност. От сиренето се формира плоска кръгла глава и се поставя под пресата. Освободената вода се източва периодично, а сиренето Adygei се отстранява в хладилника.