храна Вкусни статии

Козе сирене у дома

Ако специфичният вкус и аромат на готовия продукт не ви притесняват, препоръчваме да опитате няколко вида козе сирене у дома, за които решихме да посветим следния материал.

Домашно козе сирене - рецепта

Да започнем с едно от най-простите сирена - меко. В условията на индустриалното производство такива сирена са рядко опаковани в прясно състояние, в повечето случаи те се съхраняват за кратко време или се заразяват с благородна форма. Домашната версия има по-малко вкус и мека, еднородна текстура, поради факта, че продуктът може да се консумира почти веднага след подготовката.

съставки:

  • маслено козе мляко - 1.2 л;
  • сок от два лимона;
  • оцет - 25 ml;
  • сол.

подготовка

Изсипете млякото в емайлирана купа и загрявате до 80 градуса. За максимална точност на процеса е по-добре да имате специален термометър на ръка. Когато млякото се нагрява, го сол и изсипете сок от няколко лимона с оцет. Извадете съдовете от топлината и оставете под капака за 10 минути. Млечните съсиреци на повърхността внимателно отстраняват или подсилват тензуха. Свържете краищата на марлята нарязани заедно, завържете ги и оставете домашно козе сирене, закачено на хладно място за един час. Поръсете повърхността на изварата със сушени подправки, ако желаете.

Рецепта за сирене от кози крем

Приготвянето на преработено сирене обикновено отнема повече време, тъй като козе мляко трябва да се изсуши и да се изцеди допълнително суроватка, преди да се стопи. Ако е възможно, спестете време и използвайте готовото козе сирене в рецептата.

съставки:

  • козе сирене - 580 g;
  • сода - 10 g;
  • масло - 15 г;
  • яйце - 1 бр.

подготовка

Поставете козе сирене, натиснат от излишната суроватка, в емайллауна. Сол, добавете парченца масло, яйце и малко сода, което неутрализира излишната киселина. Съставките на печката трябва непрекъснато и интензивно да се разбъркват, за да не се изгори нищо. В същото време, гледайте топлината, не трябва да бъде прекалено висока, така че сирената не се коагулира. При разбъркване запазвайте бъдещото сирене в огън, докато стане хомогенно. На този етап можете да добавите добавки като зеленчуци, пържени гъби или нарязана шунка. След това разпределете горещо топеното сирене под всякаква форма и оставете да се охлади.

Твърд козе сирене - рецепта

Изненадващо е, че за приготвянето на твърдо сирене е необходимо да се използват всички същите съставки, както при приготвянето на преработения продукт, но технологията за готвене на това сирене се различава от описаното по-горе.

съставки:

подготовка

Комбинирайте извара с мляко във всяка емайла. Поставете съдовете на средна температура и напълнете всичко в продължение на 20 минути. Извадете бучките в кошничарка и поставете сиренето в чиста чиния. Поставете всичко Твърд козе сирене - рецепта водна баня, добавете масло, яйце, сода и щипка сол. Докато разбърквате, варийте съставките за 10 минути (колкото по-дълго смесите сместа, толкова по-трудно ще излезе сиренето) и прехвърлете завършената хомогенна маса в избраната форма и я оставете да се охлади.

На етапа на топене на сиренето можете да добавите чесън, нарязани пресни или сушени билки, както и всички подправки към сместа от съставки. По този начин можете да промените вкуса и външния вид на продукта.