Cheburek тесто
Тъй като cheburek е просто ястие, като се готви за готвене, не е необходимо да се вярва, че ключът към неговия вкус е просто правилно приготвен forcemeat. Всъщност вкусният чебурек в по-малка степен прави червеникава черупка от хрупкаво тесто, чиято задача е да запази сочния пълнеж и контраста със своята структура. Основният герой на този материал е само тесто за чебури, приготвено на различна основа.
Вкусно тесто за чебури
Фенове cheburekov, опитни във всички тънкости на тяхната подготовка, твърдят, че най-доброто тесто за базата се приготвя на водка. Последният помага тестът да остане отчетлив дори след охлаждане, а също и да не губи своята еластичност и добиваемост по време на валцоване.
съставки:
- брашно - 375 g;
- вода 165 ml;
- растително масло - 170 ml;
- водка - 15 мл.
подготовка
Налейте вода и масло в тенджерата. Веднага след като течността кипене, щедро сол и добавете малка щипка захар. Изсипете 2/3 от брашното във вряща вода, изсипете водката и разбийте тестото с миксер. Получената маса се прехвърля на масата, поръсва се с останалото брашно и се размесва, докато стане хомогенна. Поставете мека буца в чантата и оставете да почивате поне час, така че да е по-мека при щамповане и валцуване. След изтичане на времето ще е необходимо само да разделите тестото на части, тънко да го извадите и да го напълните с пълнежи.
Тесто за чебурикс на минерална вода
Друг начин да се получи тънка и хрупкава черупка за чебуряк е да се добави газирана минерална вода към брашното. В допълнение към водата, този тест ще включва много масло, което прави тестото леко напластено, донякъде подобно на пясъка.
съставки:
- брашно - 245 g;
- масло - 45 g;
- минерална вода - 175 мл;
- прах за печене - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Преминете брашното през сито, свържете го с бакпулвер и щипка сол. Разтрийте сухите съставки в трохи с леденостудено масло и изсипете минералната вода. С комбинирането на всички съставки в тестото, обвийте една бучка с филм и я оставяйте в продължение на един час или повече в хладното, нашата хрупкава тесто за chebureks трябва да почива, така че глутенът на брашното се отпуска. Веднага след като сте готови да мазилка на chebureks, разделете COM в порции, разгънете и продължете към разпределението на пълнежа.
Cheburek тесто за мляко
Повърхностното покритие се приготвя на основата на мляко и други ферментирали продукти, например суроватка и кефир, с ниско съдържание на мазнини. Под хрупкава червеникава кора, тънкият слой меко тесто ще бъде скрит, достатъчно дебел и достатъчно еластичен, за да задържа месото, но не залепва върху зъбите.
съставки:
- брашно - 465 g;
- водка - 85 ml;
- мляко - 265 мл.
подготовка
Солете едва изстуденото мляко и го изсипете в центъра на сладкото, заедно с водката. Когато метенето на тестото не е лепкава, скрийте го в торба и оставете да почива поне половин час. След това еластичният елемент се разделя, премества се и се придвижва към мазилката.
Тесто за чебурикс на кисело мляко
съставки:
- кефир - 235 ml;
- брашно - 490 g;
- яйце - 1 брой;
- масло - 25 гр.
подготовка
Яйце камшик с щипка сол и гранулирана захар, също добавете разтопено, но не твърде горещо, масло и кефир. Към получената смес от течни съставки, изсипете брашното и разбъркайте мекото тесто. След половин час почивка под влажна кърпа при стайна температура, тестото може да бъде разделено на порции и използвано като основа за chebureks. След печене, той ще остане мек и свеж за дълго време.