chalagach
Chalagach е арменско ястие, което всъщност е обикновен шиш кебап от свинско месо, приготвен само от пулп или шийка, но от ребрата на трупа. Както знаете, месото на костите винаги излиза малко по-ароматно и сочно, отколкото без него. Не пропускайте възможността да се насладите на този феномен от арменска кухня, който се предлага за готвене не само на огъня, но и във фурната.
Свинско чалагак
Основната похвала за всеки готвач и в същото време основната характеристика на правилно приготвената месна чиния е фактът, че готвеното месо може буквално да се "стопи в устата", толкова нежна и сочна. Свинско месо, приготвено по следната рецепта, получавате точно това.
съставки:
- свинско бельо - 600 g;
- бял лук - 200 г;
- ябълков оцет - 20 мл;
- сок от цвекло - 50 г;
- сушен босилек - 6 г;
- пресен босилек.
подготовка
Преди да се маринират чалугаш, месото трябва да се измие и да се изсуши, а след това да се отсече цялото количество излишък под формата на филми и излишната мазнина. Ние не отстраняваме цялата мазнина, защото месото ще бъде сухо. Марината за месо е елементарна проста: първо разтрийте свинското със сол и черен пипер, след това се смесва с половината от нарязания лук и поръсете с босилек. Мерирането на месо ще отнеме около 2 часа, но в идеалния случай месото трябва да се маринира за 8 часа.
Докато свинското месо е наситено с вкус, имаме достатъчно време да подготвим лука. Лук пръстени мариновани в ябълков оцет сайдер смесен с сок от цвекло.
Мийте шишчето по парче свинско филе и запържете чалагата на жар, докато бъде готов.
Завършеното ястие се сервира с пита хляб, пресни билки и кисели лук.
Как да се готви пикантно агнешко по чалгач у дома?
съставки:
- агнешко филе - 600 г;
- червен пипер - 8 г;
- смленен кимон - 8 g;
- настолен кориандър, канела, карамфил - 4 г;
- смлян кардамон - 2 г;
- щипка на Мускат;
- масло и лимонов сок - 40 мл.
подготовка
Първо трябва да подготвите суха смес от подправки за агнешко филе. За да направите това, смесете червен пипер с кимион, кориандър, канела, карамфил, кардамон и индийско орехче. Солта с пипер също, разбира се, се подразбира. Смесете маслото и оцета, изсипете месото с дресинга и добавете пикантната смес. Покрийте контейнера с агнешко фолио и оставете всичко в хладилника за поне 2 часа.
Загрейте грила и изпържете агнешкото костило в костите за 3-4 минути от всяка страна.
Пита хляб и прясна салата на такова ароматно ястие трябва да се сервира безпроблемно.
Chalagach във фурната - рецепта
Мнозина се интересуват - как да готвя чалугаш във фурната? И не можем да оставим този въпрос без отговор, защото е абсолютно възможно тази арменска антена да бъде направена в нашия апартамент, а не в природата с огън. Освен това подобна рецепта е много по-лесна за възпроизвеждане, тъй като температурата на пещта е по-лесна за регулиране от температурата на открит огън.
съставки:
- свинско бельо - 1 кг;
- лимон - 1 брой;
- скилидка чесън - 1 бр.;
- изсушен мента - 3 г;
- слънчогледово олио - 25 мл.
подготовка
Преди готвене серия от свински ребра се разделят на отделни порции, всяка от които е ограничена до костите. Ръбовете 
ние почистваме костите на вените и мазнините с остър нож, измиваме месото и го изсушаваме.
Смесваме слънчогледовото олио със сок от един лимон и прибавяме коня си на същото място. Оказва се, че една проста и вкусна марината за свинско месо, която може да бъде допълнена само със сол с черен пипер и мента. Любителите на босилек могат да сложат и листата си в смачкана форма.
Потопете гърдите в марината и оставете за няколко часа, след което поставете месото върху лист за печене и го изпратете в пещта с температура 190 ° С. След 20 минути можете да проверите готовността на месото.