Тази закуска може да се сервира като странична чиния или просто да се разпространи върху хляб. Можете да го направите не само от зрели червени, но и от зелени незрели домати. Така че, нека не губим време и да започнем да готвим хайвер.
Рецепта на хайвер от български пипер с домати
съставки:
- зелени необработени домати - 1 кг;
- червени узрели домати - 550 г;
- Български пипер - 400 г;
- захар - 20 g;
- лук - 2 бр.;
- растително масло ;
- фина сол - на вкус;
- листа от сухи листа.
подготовка
- Всички домати се измиват, преработват и нарязват на зрели домати.
- Получената маса се излива в тенджера и се вари в умерена температура, докато се сгъсти за около час.
- Поставете зелените домати и обработените чушки на лист за печене, покрит с фолио и се печете в продължение на половин час на 185 градуса. След това внимателно извадете зеленчуците от фурната и ги охладете.
- Междувременно почистваме лука, ситно нарязваме го с нож и го предаваме на маслото, докато не меко. Сега го добавете към варен доматен сос, оформят същите нарязани зелени домати, чушки и се разбърква.
- Напълваме масата на вкус със захар, сол, хвърляме лавров лак, задушаваме.
- Разточете горещ хайвер от зелени домати и звънец в стерилизирани буркани и корк с капачки.
Хайвер от ябълки, моркови, чушки и домати
съставки:
- зрели червени домати - 2,5 кг;
- Български жълт пипер - 550 г;
- ябълки - 550 г;
- лук - 550 г;
- моркови - 550 г;
- растително масло - 200 ml;
- чесънна глава;
- сол - на вкус.
подготовка
- Зеленчуците и ябълките се почистват, обработват, нарязват на парчета и се смилат в месомелачка.
- Смесете сместа в широка тенджера, добавете сол на вкус, изчакайте да заври и заври 15 минути, като се разбърква.
- След това изсипете растителното масло, разбъркайте и продължете да готвите на слаб огън докато сте готови, около 25 минути.
- Почистете чесъна, изцедете пресата и хвърлете в тигана. Ще ядеме още 5-7 минути, а после оставим горещия зеленчуков хайвер на малки кутии. Спрете, охладете и пренаредете за съхранение през зимата на хладно място.
Хайвер от камбала и домат
съставки:
- червени домати - 3 кг;
- Български пипер - 3 кг;
- лук - 900 г;
- моркови - 900 г;
- растително масло;
- захар - 185 g;
- сол - 30 g;
- ябълков оцет - за опазване.
подготовка
- Измитите и преработени зеленчуци се нарязват на големи кубчета и се зареждат последователно във врящо масло.
- След това обръщаме всичко чрез месомелачка и изсипваме масата в тигана.
- Оставете на вкус с подправки, сол, захар и кипете за половин час.
- След това изсипете горещия хайвер в бурканчета и изсипете половин лъжица ябълков оцет под капака на всеки.
- Зареждаме акцията и я съхраняваме в мазето през цялата зима.
Хайвер от домати, патладжан и пипер за зимата
съставки:
- зрели червени домати - 1 кг;
- патладжани - 1 кг;
- Български жълт пипер - 3 бр.;
- лук - 3 бр.;
- чесън - 10 карамфил;
- моркови - 2 бр.;
- кориандър - 1 куп;
- сол - на вкус;
- растително масло - 65 мл.
подготовка
- Почистете лука, нарязани на случаен принцип, и настъргайте морковите грубо.
- Патладжан и преработен пипер нарязани на кубчета.
- Сега изсипваме зеленчуково масло в котела, то го загряваме и хвърляме узрели домати, обелени. Томими ги под капака до меко състояние.
- След това добавете лук, български пипер и моркови. Разбъркайте и накиснете зеленчуците за 10 минути, на слаб огън.
- След това изсипете патладжана и гответе хайвер за около 30 минути.
- Накрая добавете малко сол на вкус, хвърлете нарязани зеленчуци, чесън, варете и поставете в буркани. Покриваме детайла и го съхраняваме в мазето за период до две години.