За разлика от тиквичките или, да речем, хайвер хайвер, лека закуска, направена от зелени домати за зимата, не е много популярна, което обаче не отслабва вкуса му. Ще разкажем за варианти на рецепти от подобна подготовка по-долу.
Рецепта за зелен домати от хайвер
От подобен сорт червени домати тази разлика в закуската се отличава с необичаен цвят. Този хайвер от домати изглежда по-скоро като мексиканец гуакамоле отколкото при обикновената зимна реколта на домати и лук.
съставки:
- домати - 6,6 кг;
- лук - 1.3 кг;
- моркови - 880 грама;
- растително масло - 390 ml;
- захар - 65 g;
- сол - 40 гр
подготовка
- Ако имате смесител на ваше разположение, тогава смело ръцете им, в противен случай ще трябва да смилате всички съставки ръчно. Твърде плиткото не трябва да бъде, искаме да запазим структурата на хайвера и да не готвим доматено пюре.
- Изрежете всички зеленчуци от списъка, загрейте растителното олио в дебел сандък и го запазете.
- След като самите ябълки са чисти, добавете морковите, продължете с готвенето за още 5 минути и поставете ключовата съставка, домати.
- Подправете зеленчуковата смес, оставяйте я да се задушава за няколко часа на слаб огън, след това се разтваря в стерилни буркани и се навива веднага.
Пикантен хайвер от зелени домати за зимата
Плюс всяка рецепта за зеленчуци хайвер е, че за него можете да използвате пресни или леко повредени плодове, тъй като зеленчуците във всеки случай ще бъдат смачкани. Домашният хайвер също не е изключение.
съставки:
- зелени домати - 1,6 кг;
- оцет - 45 мл;
- сладък пипер - 600 г;
- бахар - 3 грах;
- лук - 400 г;
- лют червен пипер;
- карамфил - 3 пъпки;
- моркови - 400 г;
- чесън - 4 карамфил.
подготовка
- Зеленчуци, нарязани на кубчета със същия размер.
- Поставете домата в емайлирана купа и яжте без подправки за около половин час.
- С течение на времето добавете останалите зеленчуци, подправки, пюре от чесън и оцет.
- Продължете да варете яйцата за около час, добавете натрошената люта чушка и разфасоването на детайла в стерилен контейнер, след което веднага се претърколете.
- По аналогия хайверът се приготвя от зелени домати в бавна готварска печка. Схемата за подготовка е една и съща, и всички манипулации се извършват в режим "Изгаряне".
Хайвер от зелен домати и цвекло
За да се придаде по-голямо разнообразие от цветове, домати и други зеленчуци, познати на това ястие, се допълват от цвекло. Добавката за цвекло прави хайвера на доматите не само по-светъл, но и по-сладък.
съставки:
- домати - 2,9 кг;
- лук - 740 грама;
- цвекло - 900 g;
- доматен сос - 340 g;
- лук - 490 г;
- оцет - 145 мл;
- захар - 140 g;
- сол - 55 гр
подготовка
- Преди да готвите хайвер от зелени домати, всички зеленчуци, освен цвеклото, трябва да бъдат нарязани на кубчета със среден размер, но цвекло, поради тяхната плътност, най-добре е да се скара.
- Трансфер на зеленчуковата смес в емайлирани ястия, сезон с доматен сос, оцет и сезон със смес от захар и сол.
- Получената зеленчукова смес се пече на средна температура за около час или докато зеленчуците се омекотят, излишният сок не се изпарява и хайверът не се сгъстява до желаната консистенция.
- След това празното място се свива според обичайния модел.
Как да направите хайвер от зелени домати?
съставки:
- домати - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- моркови - 1 кг;
- сол, захар - на вкус.
подготовка
- За най-простата рецепта, вие дори не трябва да помните пропорциите. Зеленчуците, а именно лукът, доматите и морковите, трябва да се приемат в съотношение 1: 2: 1.
- След почистване на зеленчуците, ги прекарайте през месомелачка и изпратете кашата да се вари, подправена със захар и сол, за около час и половина.
- Повдигнете получения цвят като обичай.