Carpaccio от телешко месо
Carpaccio - ястие, което е тънко нарязано сурово месо, подправено със зехтин и лимонов сок. Традиционно carpaccio се прави само от говеждо месо, но сега се приготвят и други меса, зеленчуци, риба и дори плодове. Ние Ви предлагаме днес рецепти за сочни карпачо от телешко месо.
Телешко карпацио у дома
съставки:
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- соев сос - 10 ml;
- телешко - 400 г;
- смес от чушки - 1 супена лъжица. лъжица;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- рукола - 30 г;
- Сирене пармезан - 20 гр.
подготовка
Сега ви казвам как да направите телешко карпачо. Така че месото е плътно увито в хранителен филм, дава го цилиндрична форма и го отлага за 30 минути във фризера. Срязваме замразено телешко месо на нишките на малки парченца с остър нож. След това покриваме хранителния филм върху работната повърхност, изваждаме парчетата месо на върха и след това го затваряме отново с филм. Малко победи месото с чук. Сега вземете хубава сервизна чиния, излейте малко масло върху нея, разстилайте приготвеното месо, поръсете с черен пипер, поръсете със зехтин, соев сос и лимонов сок. Ние украсяваме телешко карпачо с рукола и поръсваме с настъргано сирене.
Рецептата за телешко карпачо
съставки:
- Телешко - 150 г;
- сирене моцарела - 30 г;
- босилек - 20 г;
- рукола - 20 г;
- лимон - 1 брой;
- бял и черен пипер, подправки;
- растително масло.
За сос:
- крушка червено -1 бр.;
- оцет балсамов - 1 чаена лъжичка;
- соев сос - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Изрежете филето от телешко месо и го разгънете. Полученият слой е леко отблъскван. Моцарела смила малки резени. Базил се измива и се пресява на листата. Разбитото месо е осолено на вкус, пипер, разпространено от едната страна на листата на босилек и филийки моцарела. Завъртете ролката и бързо я запържете с растително масло, за да направите бяла кора на върха. След това го плътно обвийте с хранителен филм и го извадете за 4 часа във фризера. И този път, докато правим сос: червен лук натрийте рендето, слейте излишната течност, добавете оцет, соев сос и зехтин, разбъркайте всичко добре. Замразени ролка тънко нарязани, се разпространяват красиво на табела, изсипете сос и украсете с натрошени рукола.