Както една узбекска поговорка казва: "Бедният човек пил пилаф, богатият човек пие само пилаф". Дали това наистина е вярно, не е известно, но фактът, че пилафът е едно от най-любимите ястия на народите в Централна Азия и през последните няколко века не само тях - е неоспоримо.
Вярно е, че традиционният пилаф има един недостатък - той е доста висок калориен: например, пилаф с агнешко има около 230 килокалории, с говеждо - малко по-малко - около 220 калории, във всеки случай това не е най-диетичното ястие. За тези, които обичат това древно азиатско ястие, но ценят неговата фигура не по-малко, можем да предложим намаляване на броя на калориите в крайния продукт, като изберете най-много диетично месо - пилешки гърди без кожа.
Калорийният пилаф с пиле зависи от метода на приготвянето му, видовете зърнени храни, наличието на допълнителни съставки и се намира в рамките на 120 - 140 килокалории. Между другото, има 2 начина да направите пилаф:
Пилаф, приготвен за 1 рецепта, е по-малко калории, особено ако оризът е пара или варен без добавяне на мазнини. Изборът на зърнени храни за пилаф оказва влияние върху вкуса и калориите. Оризът се използва най-често за готвене на това ястие, въпреки че се допускат други зърнени култури - грах, нахут, пшеница и смеси от тях. Ако говорим за ориз, тогава червеният дълъг зърнен сорт "dev-zira" е най-подходящ за пилаф: не само ще направи вкуса на пилаф толкова близо, колкото и каноничен, но и поради факта, че съдържа доста влакно и витамините ще направят готовото ястие полезно за здравето и ще намали броя на калориите и най-накрая, подправките, най-често за употребата на пилаф:
Също така за пилаф с пиле, червен и черен пипер са подходящи: ще бъде по-трудно за калориите да се установят на погрешните места, защото топлата пипер ускорява метаболизма.