Калория-варени макаронени изделия
Родът на тези продукти, произведени от брашно и вода, не е известен на никого. Съществува версия, според която тайната за производство на макарони или макаронени изделия, а именно под това име са известни по целия свят, е донесена в Италия от Китай от известния пътешественик Марко Поло. Много археологически доказателства обаче показват, че рецептата за приготвянето на този продукт е позната на народите, населяващи Апенинският полуостров, много преди раждането на великия пътешественик. По този начин първото споменаване на продуктите на тестото прилича на модерни тестени изделия , се намира в една от най-древните готварски книги, написана между І и ІV век от нашата епоха, чието авторство се приписва на известния римски гастроном Марк Габий Апивиус.
Каквато и да беше, заглавието на националната паста бе почетено в Италия и, между другото, започна промишленото производство на този брашно: в Генуа през 1740 г. се отвори първата фабрика за тестени изделия.
Днес този продукт на обединението на брашното и водата е популярен в цял свят, защото тестените изделия са лесни за готвене, те са вкусни и питателни. Въпреки това, се смята, че варени макарони са вредни за талията, защото те имат доста калории. Нека да разберем дали това е вярно, дали пастата и тънката фигура са наистина несъвместими.
Колко калории са в варени тестени изделия?
Калоричното съдържание на варени тестени изделия, както и способността им да добавят допълнителни килограми зависи от много фактори.
- Пшеничен сорт . Има твърди и меки разновидности. Първите съдържат повече растителни протеини, а по-малко нишесте и мазнини, отколкото последните. Макарони, направени от твърда пшеница, не само се смятат за най-вкусните и здрави, а и по-малко калорични, в сравнение с продуктите, произведени от меки сортове. Така че съдържанието на калориите на варени макарони от твърда пшеница е в диапазона от 100-160 kcal, докато меките продукти ще бъдат изтеглени при 130-200 kcal.
- Време за готвене . Той засяга не само калоричното съдържание на чинията, но неговият гликемичен индекс - индикатор за това колко бързо се повишава нивото на кръвната захар след консумацията на този или онзи продукт. Колкото по-ниско е, толкова по-бавно ще се повиши нивото на глюкозата, което означава, че ще бъде необходим по-малко инсулин, за да се намали, а мастната тъкан трябва да се депозира в процеса. Така че, за варени макарони, това е 50, за леко недокосната, или "al dente", както се казва в Италия, гликемичният индекс ще спадне до 40.
- Вид на продукта . Смята се, че за фигурата са най-вредните филизи от патладжан и други малки разновидности на тестени изделия и най-сигурните - спагети. Отново въпросът е по-скоро в гликемичния индекс (47 - в гроздовидния прах, 38 - в спагети), защото калориите във варени паста сортове спагети са дори повече, отколкото в гроздето - 130 в спагети и около 100 във фиде, но първите се поглъщат много по-бавно, и осигуряват по-дълго чувство на ситост.
- Наличие на допълнителни съставки . Може би основният фактор, засягащ калоричното съдържание на готовия продукт, защото всичко това
написано по-горе, се отнася до макаронени изделия без добавки. Обаче много често в тандем с тях отиват тлъсто месо, сосове или сирена, което значително увеличава енергийната стойност на приготвеното ястие. Дори най-често срещаните варени макаронени изделия са калоричност вече около 180 килокалории и ако вместо масло или с него поставите мастни меса и сирене, тук ще имате 400 калории на 100 грама продукт. За да избегнете това, специалистите по хранене препоръчват комбиниране на тестени изделия със зеленчуци, чиста риба, морски дарове. Тези комбинации ще помогнат за обогатяване на готовото ястие с витамини, минерали и фибри, а калориите в тях няма да бъдат толкова, колкото например в обичайните варени макаронени изделия с мазнини и масло.