Ангелска сълза
Под заглавието "Сълзи на Ангелите" се крие класическата британска въздушна рецепта за меране. В класическото си изпълнение "Сълзи на Ангелите" - тартан на пясъчно тесто, но широко поле за въображение превърна тази класическа рецепта в аналогова чийзкейк. Така домакинята започна да готви тортата "Сълзите на Ангела" с извара и дори пълна торта от гъби. Всички варианти на тази деликатеност, ние анализираме в рецепти по-долу.
Торта "Ангелските сълзи" - рецепта
Обикновената чийзкейк може да се превърне в чийзкейк "Ангела Сълзи" след добавяне на капачка. буйна протеинова целувка - невероятно проста, но много впечатляваща допир, която може да украсява всеки десерт.
съставки:
За чийзкейк:
- Бисквитки - 250 г;
- масло - 140 г;
- кашкавал - 500 г;
- заквасена сметана - 300 г;
- захар - 155 г;
- яйца - 3 бр.
За меран:
- яйчен белтък - 3 бр.;
- гранулирана захар - 155 гр.
подготовка
Покрийте лист за печене от 22 см с пергамент. Поставете бисквитите в троха с блендер и разбъркайте с разтопено масло. Разпределяме основата на бисквитите по дъното и стените на подготвената форма, покриваме матрицата с прилепващ филм и я поставяме в хладилника.
Подаваме температурата на фурната до 160 ° С. Изпечено сирене (ако е прекалено гранули - първо го избършете през сито) със заквасена сметана и захар, добавете яйца. Изсипете получената маса върху основата на бисквитките и сложете кейккейк във фурната за 1 час. Оставете десерта да се охлади 2 часа след печенето.
За меренугата, удряйте белтъците с захар, докато се образува проветрива и лъскава маса. Разстиламе мейджър върху сиренето и отново поставяме десерта във фурната, този път се затопля до 200 ° С. 5-8 минути и можете да отстраните лечението от фурната. Преди сервиране торта от извара "Сълзите на Ангелите" според тази рецепта трябва да се охладят за 2-3 часа.
Пай "Сълзи на Ангела" с ябълки
съставки:
- готово тесто за сладко - 435 г;
- ябълки - 500 г;
- нишесте - 2 супени лъжици. лъжици;
- лимонов сок - 30 ml;
- захар - 260 g;
- яйчен белтък - 3 бр.;
- масло - 45 гр
подготовка
Ние почистваме ябълките от сърцевината и ги нарязваме на кубчета. Поръсете ябълкови резени с лимонов сок, поставете в тенджера, поръсете 120 грама захар и поставете на средна температура. Когато ябълките правят сок, изсипете ги с разтвор на нишесте в 60 ml вода и продължете да готвите, докато омекнат. В края на готвенето добавете маслото, разбъркайте всичко добре и извадете пълнежа от топлината, оставяйки го да се охлади напълно.
Междувременно подгряваме фурната до температура от 180 ° С. Изваждаме тестото и го покриваме с тартаобразна форма, завиваме основата с вилица и го печете за 15 минути. Напълнете основата с пълнеж от ябълка и покрийте я с целувка, направена от 3 яйчни протеини и останалата захар. Върнете тортата във фурната още 5 минути и след това сервирайте на масата.
Как да готвя тортата "Сълзите на Ангелите"?
съставки:
За бисквити:
- захар - 220 g;
- брашно - 160 г;
- яйчен белтък - 12 броя;
- ванилин;
- тартар - 5 г.
За крем от лимон:
- лимонов сок - 200 ml;
- жар от 1 лимон;
- захар - 130 g;
- яйца - 3 бр.;
- масло - 70 гр
За меран:
- яйчен белтък - 4 бр.;
- захар - 80 гр.
подготовка
За крема във водна баня, разбъркайте лимонов сок с жар, захар и яйца, използвайки размахване. Разбърква се непрекъснато 
оставете сместа да се свари до сгъстяване (15-20 минути), след това добавете маслото към нея и охладете.
За бисквита комбинирайте захар (половин чаша) с брашно в една купа, а в другата победете яйцата с тартар и сол до меки върхове и след това ги придайте на твърди, постепенно добавяне на захар. Внимателно се смесва въздушната маса с брашното и се излива във форма от 30 см. Печете 40 минути, нарязани на половина и смажете с крем от лимон. Покрийте тортата с целувка и поставете фурната още 18 минути.
Ако искате да направите тортата Angel Tears в бавната готварска печка, след това за печене на тортата, изберете режима на печене за 1 час.