Торта "Прага" според GOST

Когато ви се каже, че прочутата торта в Прага е много лесно да се справите у дома, те ви изневеряват малко. Наистина изглежда много лесно и просто. Едва сега резултатът ще бъде по-скоро прайска торта, Шифон Прага, Стара Прага, но не и класическата торта в Прага, защото е доста трудно да го готвим у дома. Но ние все още се опитваме да улесним процеса на готвене и да ви кажем как да се пече истинска торта "Прага" според GOST.

Рецепта за тортата в Прага по GOST

съставки:

кайсиево сладко - 200 г;
шоколадови чипове - за декорация.

За бисквити:

пшенично брашно - 116 г;
масло - 38 г;
гранулирана захар - 151 g;
какао на прах - 23 g;
яйце - 335 г (7 броя).

За крем:

масло - 199 г;
кондензирано мляко - 120 g;
какао на прах - 9,3 g;
ванилин - 0.1 g
яйчни жълтъци - 21 g;
вода - 21 гр

За глазурата:

гранулирана захар - 91 g;
ванилов прах - 0.3 g;
какао на прах - 6 г;
нишестен сироп - 14 g;
вода - 30 g;
плодова есенция - 0.3 гр

подготовка

Как да се пекат торта "Прага"? За да започнете, подгответе основата - шоколадовата гъба. Вземете яйцата и отделете жълтъците от протеините. Захарта е разделена на две равни части. Смесва се брашното с какао на прах и се пресява няколко пъти през сито. След това победете жълтъците с една част от захарта, докато се образува пухкава бяла маса. След това удряйте белтъците с гъста пяна. Сега постепенно добавете останалата захар към протеините и продължите да биете, докато не се разтвори напълно.

След това смесете двете яйцеви маси много внимателно, поставете разтопено масло и брашно с какао. След това направете кръгла тавичка, покрийте я с хартия, така че ръбовете на хартията да се окачат. Изсипете тестото в равномерен слой, напълно покрийте пергамента и го печете във фурната, предварително загрята до 200 ° C в продължение на 45 минути. Охладете готова бисквита точно във формата, след което я извадете и оставете да стои 8 часа. Само след изтичането на това време внимателно разгънете тортата за пергамент.

Сега нека направим подготовката на крема за тортата "Прага". Смесете жълтъка в равни количества с вода, добавете кондензирано мляко и поставете всичко във водна баня. Сварете сметаната с консистенцията на дебелата заквасена сметана и я охладете добре. След това победете малко масло и постепенно добавете към него охладената маса и какаото. Всички старателно се смесват с миксер с най-малка скорост.

Сега стигаме до най-трудната фаза - приготвянето на лед за тортата в Прага. Така че, смесете захарта с вода и загрявате сиропа до температура от 180 ° С. В отделна купа, загрейте меласата, изсипете я в сиропа. След това сместа се накисва при ниска температура до 150 ° C и се добавя плодова есенция. След охлаждане на сиропа до 40 ° С и разбъркване с миксер в продължение на 20 минути. След това добавете нишестен сироп и какао на прах.

Гостовски рецепта за правене на торта "Прага" е много трудно за печене у дома. Но ако всичко работи за вас, то остава само правилното сглобяване и украса на шоколадовата торта "Прага".

Така че, нарязахме една гъста торта на три еднакви слоя торта. Долната и вторият (средна) мазнина набъбват с шоколадов крем. На междинния слой трябва да бъде почти всички варени сметана, оставете само няколко супени лъжици, за да украсят. Топ торта и страни са покрити с гъста кайсия сладко и излейте шоколадова обливка, нагрята до 50 градуса. От горе ние украсяваме готовата торта с останалия крем и поръсваме с шоколадови талаш.