Торта "Наполеон" у дома
Един от най-популярните десерти, който не оставя никой безразличен - торта "Наполеон", с деликатен крем и удивително тънка кора. Между другото, ние имаме "близък роднина" на този деликатес на нашия уебсайт - Рецептата на Милфея ,
Всяка институция, било то кафе или ресторант, със сигурност ще ви бъде предложено в менюто "Наполеон". Е, нека подготвим тортата Наполеон у дома, нека този процес не бъде най-бързият, но крайният резултат от вашите усилия ще бъде отвъд хвалата.
Торта "Наполеон", чиято рецепта предлагаме, несъмнено ще привлече всички фенове на прекрасен и вкусен десерт.
съставки:
За теста:
- масло - 300 г;
- яйце - 2 бр.;
- вода - 150 ml;
- оцет (6%) - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1/8 ч. л.
- брашно - 600-650 гр.
За крем:
- мляко - 1 л;
- захар - 400 g;
- жълтъци - 8 броя;
- ванилова захар - 2 ч.л.
- брашно - 100 гр
подготовка
Смесете оцет със студена вода, след това победете яйцата в купата, добавете вода и сол към тях. Разбъркайте охладеното масло на ренде, след което изсипете брашното върху дъсче за кълцане и добавете масло към него. Сега е необходимо да накълцаме брашното и маслото с нож, след това да направим депресия в получената маса и да я изливаме с вода и оцет. Разбъркайте добре съставките и омесете тестото за нашата вкусна торта Наполеон. Разделяме тестото на равни части (10-12), оформяме топките на всеки от тях, покриваме ги с филм и ги слагаме в хладилника за един час. След това завъртете всяка топка (върху хартия за печене), за да направите кръгла торта. Ако ръбовете не са прави, можете да изрежете кръг (диаметър - 24-26 см) с капак за тигана. Подрязването на тортата не се премахва, ще се нуждаем от него по-късно. Хартията с тортата се прехвърля в лист за печене и се пече на 180 градуса. Готварската торта "Наполеон" отнема 7-10 минути за всяка торта.
Сега готвя крем за "Наполеон" , За да направите това, разтрийте жълтъците с ванилия и обикновена захар, разбъркайте с брашното и разредете с горещо мляко (доведено до кипене). Поставяме получената маса на малък огън и готвем до дебел, без да забравяме да го разбъркваме от време на време. Готови хладилни торти се подреждат във форма (или върху чиния) и се намазват с охладен крем. Остатъците от сладкиши се смазват в парченца и се поръсват отгоре и отстрани на тортата. Сложихме го в хладилника и след 6-8 часа Наполеон, приготвен вкъщи, можете да сервирате.
Торта "Наполеон" в съответствие с GOST
За да направите истинска торта "Наполеон", вкусът, който много от нас помнят от детството, нека се обърнем към рецептата на GOST, това са главните готвачи в сладкарниците, които се придържат към нея.
съставки:
За теста:
- масло - 315 g;
- брашно - 400 г;
- вода - 170 g;
- лимонена киселина - на върха на ножа;
- яйце - 1 бр.;
- сол - 3 г
За крем:
- мляко - 65 г;
- 1 жълтък;
- масло - 100 г;
- ванилова захар -1/2 сашета;
- Коняк - 1 супена лъжица. лъжица;
- захар - 90 g;
- прахообразна захар.
подготовка
Първо смесете брашното и солта. След това разтворете лимонената киселина във вода и добавете към брашното. След това добавете яйцето и омесете еластичното тесто. Оформената топка е увита в пластмасова обвивка и е изпратена в хладилника за половин час. Поръсваме малко масло с брашно, нарязваме добре нож, след това оформяме квадрат и го изпращаме в хладилника за 30 минути. След това извадете тестото, завъртете го, разстилайте слоя крем в центъра и го обвийте в плик. Извадете тестото в слой с дебелина 1 см, сгънете и двата края на центъра, после пак. Оказва се, че направихме 4 слоя. Ако тестото е достатъчно охладено и позволява да се търкаля отново, ние повтаряме процедурата (извадена, сгъната наполовина и отново наполовина), ако не, изпратете я в хладилника за половин час. По този начин трябва да се появиш и да поставиш 256 слоя.
Когато целият процес на приготвяне на тестото у дома за тортата Наполеон е завършен, ние правим 2 торти с дебелина 5 мм всяка, с размери 22 на 22 см. 
Разстиламе се върху печен лист (върху пергамент) и го залепваме с нож. Печете на 220 градуса за 25-30 минути. Охладеният сметанов крем за кърлежи.
За сметаната смесете мляко и жълтък, филтрирайте, добавете захар и поставете масата върху малък огън. Довежда се до кипене (разбъркване) и се вари 2-3 минути. Извадете тенджерата от топлината и охладете до стайна температура. След това въвеждаме омекотеното масло, смесено в пухкава маса, разбърква се добре, добавете ракия, ванилова захар и отново удряйте. Нанесете 2/3 от сметаната върху долната торта, поставете крема върху горната торта и поръсете със смачканите остатъци от тортата. Ако желаете, можете да поръсите торта "Наполеон" с пудра захар.