Палачинки от елда
Такова ястие, познато ни от детството като палачинки, можете да опитате да готвите с напълно нов и в същото време толкова познат вкус. Елда палачинките няма да оставят безразлични дори и най-придирчивите яденици. Тъй като новите вкусове, дори в старата форма, винаги привличат сладки зъби.
Елда брашно палачинка рецепта за кисело мляко без мая
съставки:
- пшенично брашно - 125 г;
- масло - 50 g;
- брашно от елда - 125 г;
- кефир 1% - 0.5 л;
- яйца - 2 бр.;
- захар - 30 g;
- сол - ½ ч.л.
- гореща вода - 100 гр.
подготовка
Готвенето на палачинки или палачинки винаги започва с приготвянето на брашно. Тъй като всички вече знаят, че производителите често съгрешават при производството на продукт, който не е толкова висококачествен, трябва да проверите брашното за всички грешки и дори да не намерите нищо, пресейте брашното. И в този случай, не забравяйте да пресетите двете болки, това ще ви помогне да се отървете от ненужни бучки в теста. Редът на смесване е по-добре да се използва от течност до брашно, т.е. първо се смесват яйцата със сол и захар, масло, след това добавете кефир, а след брашното.
Смесете всички съставки с изключение на водата и добре медете, оставете тестото да почине поне за половин час. През този период брашното все още ще абсорбира влагата и тестото ще стане по-дебело, за това ще ви трябва вода. Като добавите бавно и смесвате тестото, ще постигнете необходимата последователност за палачинките. След това не бъдете мързеливи, за да опънете тестото, в бъдеще тази процедура ще ви спести от такива проблеми като бучки в тигана.
Изсипете тестото в нагретия тиган с лъжицата, изсипете директно в центъра, това е важно, за да можете лесно да го разпространявате по целия тиган, просто да го накланяте с ръка. Ако изсипете много тесто в тигана, не се притеснявайте, незабавно излейте целия излишък обратно в контейнера с тестото, по този начин професионалните готвачи използват, за да направят най-добрите палачинки ,
За пържене палачинки от двете страни, поставете ги в купчина. Палачинките от елда по водата се приготвят по същия начин, следвайки същата рецепта, само като заменят кефира с обикновена питейна вода.
Палачинки от елда без пшенично брашно върху мляко
съставки:
- мляко - 660 мл
- суха мая - 10 g;
- захар - 50 g;
- заквасена сметана - 50 г;
- брашно от елда - 130 г;
- разтопено масло - 40 ml;
- сол - 5 g;
- яйце - 2 бр.;
- сода - 5 г.
подготовка
Преди да готвите палачинки от елда, самото брашно трябва да бъде пресято. Печенето на такива палачинки от чисто брашно от елда, за разлика от сместа с пшеница, изисква повече подготовка и умения за готвене. Тъй като брашното от елда не съдържа глутен или глутен, което прави палачинките по-крехки, крехки, е по-трудно да се пекат и трудно да се обърнат. Загрейте чаша мляко до 40 градуса, защото маята работи по-добре в топло тесто, но в никакъв случай не прегрявайте млякото, тъй като можете просто да убиете маята.
Така че, изсипете в чаша топло мляко, след това излейте дрожди в него, след това захарта, и заквасена сметана. Е, всички забавно, а след това бавно въвеждат елда брашно, опитвайки се да се разбърква всичко, без да се образуват бучки. Затворете купата с тесто и я преместете в продължение на 2 часа. След това изсипете в тестото разтопено масло, сол и яйчен жълтък, все още ще ви трябва бели протеини. И сега нагряваме останалото мляко. 
разредете тестото с него и разбъркайте добре. И само сега можете да добавите не хидратирана сода, ще изгасне излишната киселина, образувана поради заквасена сметана и в процеса на ферментация на дрожди. Протеинът, който трябваше да остане с теб, камшик в пяна и просто добави към тестото, леко го прекъсва.
Разликата при изпичането от обикновените палачинки е, че тиганът трябва да бъде богато омесен и температурата на печене е много умерена. Завъртете палачинката само след като се уверите, че центърът е добър също. Всяка изпечена палачинка се мазни с масло и се слага върху предишната, след това се покрива с нещо като голяма купа.