Тънки палачинки на кефир
Готвенето на истински палачинки може да се нарече изкуство. Тестото за тях трябва да има точната консистенция и температура, чиниите да се смазват и да се отопляват добре, а ръката на готвача умело да измери парчетата от тестото и след това да превърне деликатните палачинки, без да ги счупи. Това умение идва само с практиката и затова е време да тествате уменията на тънки палачинки на кефир. Те са доста еластични и меки и следователно лесно и бързо се пържет и не се залепват.
Тънки палачинки на кефир - правилната рецепта
Нека да започнем с проста рецепта, списъкът на съставките, за които е минимален, и технологията е проста. Резултатът е тънки и деликатни палачинки, които могат да бъдат направени солени или сладки.
съставки:
подготовка
Кефирът се разтваря със студена вода. Хвани яйцата, леко ги подслади или ги осоли, в зависимост от пълнежа, който искате да направите на палачинките. Започнете постепенно да изсипете млечната смес в яйцата, постепенно да победите, а след това излейте течността в брашното, също на порции, за да намалите броя на бучките. Тестото със сигурност е оставено в хладилника за един час, така че брашното да абсорбира цялата течност. Ако е необходимо, тестото може да прекара в хладилника дори няколко дни.
След това загрейте добре тигана и леко го смажете. След като излее част от тестото, бързо се кафява от едната страна. Изключете палачинката. Процедурата се повтаря с останалата част от тестото, ако е необходимо, допълнително се смазва тавата с масло.
Тънки палачинки на кефир с дупки - рецепта
Ако искате да видите дупките в класическите палачинки, просто изсипете тънък слой тесто в много добре нагрята тенджера. По-долу ще говорим за необичайни марокански палачинки, по-скоро тънки и леки, но след печенето те стават привързани.
съставки:
- брашно - 235 g;
- грис - 95 г;
- Мая - 1 супена лъжица. лъжица;
- бакпулвер - 1/4 ч.л .;
- захар - 10 g;
- кефир - 215 ml;
- яйце - 1 бр.;
- вода - 510 ml.
подготовка
Леко затопляйте водата и я изсипете на кефира при стайна температура, добавете всички останали съставки, включително дрожди, те са отговорни за ефекта "дантели". Оставете тестото да се затопли за половин час, а когато се издигне, запържете на малки порции само от едната страна. Когато повърхността на палачинката стане матирана!
Как да готвя тънки палачинки на кефир с вряла вода?
Палачинките от палачинки се считат за най-нежните. Те се приготвят върху смес от вряща вода с добавяне на кефир. Между другото, такива тънки палачинки могат да бъдат направени от кисел кефир. Технологията е проста и продукцията е най-фината перфорирана палачинка.
съставки:
- яйца - 3 бр.;
- кефир - 840 ml;
- вряща вода - 355 ml;
- сода - 1 ч.л.
- захар - 10 g;
- растително масло - 55 мл.
подготовка
Първо, подгответе стандартното тесто за палачинки, като свържете всички компоненти, с изключение на кипящата вода. Добавете вряла вода, като постоянно смесвате всичко заедно. С филтър отстранете пяната от повърхността и преминете към печене. Благодарение на маслото в състава, не се изисква допълнителна мазнина по време на печенето.
Тънки палачинки с кефир и мляко
съставки:
- брашно - 115 г;
- захар - 15 g;
- яйца - 2 бр.;
- кефир - 55 ml;
- мляко - 310 мл.
подготовка
Внимателно разбийте съставките от списъка заедно. Пробийте тестото, ако има бучки в него, които са трудни за разбиване. Сладка палачинки на висока температура, тънък слой на тигана с всякакъв вид олио за готвене. Ако желаете, можете да олио и всяка готова палачинка.