Сирене - рецепта
Brynza е известно ястие от украинската, балканската и полската кухня. Използва се като предястие, но понякога се използва като плодови пълнежи или кнедли. И ако правите сирене вкъщи, то ще се окаже много по-здравословно и вкусно от магазина.
Рецепта за сирене у дома
съставки:
- филтрирана вода - 50 ml;
- квас на ренин - 0.2 g;
- мляко - 3 литра;
- сол - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Сварете млякото в лъжичка и го охладете в топло състояние.
Водата се загрява в микровълновата фурна, изхвърля се квас и се разбърква. След това изсипете разтвора в млякото и оставете сместа на топло място за около 50 минути. През това време млякото ще се превърне в съсирек, който трябва да бъде нарязан с нож на малки квадратчета. След 20 минути ги разбъркайте добре с ръцете си и ги поставете в гевгир, покрит с марля. Под нагласяването поставете тигана, поставете горния товар и го оставете за 2 часа. Изсипете получения серум в бурканче, добавете сол и накиснете сиренето в солен разтвор в продължение на 3 дни. След като времето за готвене е готово!
Рецепта за домашно приготвено сирене
съставки:
- домашно мляко - 2,5 л;
- кефир - 1 елемент;
- заквасена сметана - 2,5 супени лъжици;
- яйце - 8 броя;
- фина сол - 2,5 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Млякото първо се кипва и се излива сол. Разбийте яйцата с миксер до гладка, добавете заквасена сметана и разбъркайте добре. Веднага след като млякото започне да се издига, изсипете яйчната смес и кефира в него. Непрекъснато се разбърква, доведе до възпаление и веднага щом започнете да отделяте изварата големи люспи, свалете тавата от огъня. Събираме люспи със скимер, разстиламе го в гънка и го натискаме с бутало, в което изливаме малко вода. След 15 минути сиренето се обръща леко, отново се поставя под пресата и се оставя за една нощ, за да се отдели цялата суроватка. Готовото сирене се опакова в хартия и се съхранява в хладилника.
Рецепта за сирене
съставки:
- домашно мляко - 3 л;
- оцет - 50 ml;
- вода - 500 ml;
- сол - 125 г
подготовка
Млякото се заври, излива се оцет и се разбърква, докато се суроватката започне да се отделя. След това извадете тавичката от чинията и оставете да се охлади. Поставете марлята в коприна и изсипете внимателно получената маса. Оставете го за 2 часа, след което свържете марля и го изпратете под пресата.
След това подготвяме саламура за brinza, чиято рецепта е съвсем проста: свързваме вода със сол, намаляваме готовото сирене и отново го изпращаме под пресата в продължение на 6 часа.