Краве мляко от краве мляко у дома
От всички сортове сирене, сиренето се отличава с ниското му съдържание на мазнини и преобладаващото количество протеини, лесно смилаем калций и разнообразен витамин. В класическата версия се произвежда от овче или козе мляко и има доста остър и солен вкус. Но в нашите географски ширини, прясното краве мляко най-често се приема като основа за този продукт и се използва умерено количество сол.
Brynza е незаменим компонент на много хора салати , основата на комплекта други ястия и чудесна закуска.
Как да направите вкусна бряза от кравето мляко у дома, можете да научите от нашите рецепти по-долу.
Сирене на краве мляко - рецепта
съставки:
- млякото е домашно, свежо - 4 литра;
- течен ензим за сирене - 35 ml;
За саламура:
- филтрирана вода, варена - 1 л;
- сол - 60 гр.
подготовка
За приготвянето на сирене, разбира се, най-желателно е да се използва домашно мляко. Но ако няма възможност да го купите пресни, тогава можете да вземете качествен магазин. Загрейте млякото до температура от четиридесет градуса и добавете, като разбърквате, течния ензим. Разбъркайте добре и сместа се разбърква на топло място в продължение на четиридесет минути. През това време млякото трябва да се охлади, да се огъне и да се отдели суроватката.
След това парче памучен плат или марля, сгънати трикратно или четирикратно, линиите на коритото и се изсипва съдържанието на тигана в него. Ние събираме краищата на тъканта, свързваме я с възел и го окачваме за източване. Когато течността престане да се отделя, поставете торбата под пресата и я оставете за около половин до два часа.
В тенджера с диаметър, подобен на размера на масата ни в калъфа, изсипете студена вода, разтваряйте солта в нея и потапяйте получената сиречна торта, като я извадите предварително от торбата.
Сега ние определяме капацитета със сирене в хладилника за десет дни за узряване. През това време сиренето е напълно наситено със сол и ще придобие необходимата структура.
Brynza от кисело краве мляко у дома
съставки:
- млякото е домашно, свежо - 3 литра;
- домашно мляко, кисело - 3 л;
- сол - на вкус.
подготовка
Свежите мляко се загряват в емайлиран контейнер и се вари в продължение на половин или две минути. След това извадете от топлина, пригответе малко хладно и смесете със кисело мляко. Загрейте сместа до кипене, добавете сол на вкус и разбъркайте. Ако бъде направено правилно, масата трябва да се изсуши. След това го изсипете в коприна, облицована с марля или памучен плат, и давате добър дренаж, първо в гевгир, след това в окачване. За по-голяма плътност поставете подложка под пресата в продължение на няколко часа.
Вкусна домашна бринза е готова.
Рецепта за сирене от краве мляко с оцет
съставки:
- млякото е домашно, свежо - 3 литра;
- оцет - 55 мл;
За саламура:
- вода филтрирана, варена - 0,5 литра;
- сол - 120 гр
подготовка
Изсипете домашно мляко в емайлиран контейнер, определете го при умерена топлина и топлина, за да заври. Изсипете оцет и разбъркайте млечната маса, преди да отделите суроватката. След това изключете огъня и оставете основата докато 
пълно охлаждане.
Изсипете охладената маса в коприна с марля или памучен плат и я оставете да се изцеди. След около час и половина свързваме марля или плат по възела и го определяме под пресата. Теглото му трябва да е най-малко три пъти по-голямо от основата на сиренето.
След около час натопим торбичката за сирене в продължение на една минута в солев разтвор, приготвен чрез смесване на затоплената със студена вода и сол в продължение на една минута и отново под налягане. Издържат около шест до седем часа. В крайна сметка вкусното домашно сирене ще бъде готово.