Хляб без мая в машината за хляб
Въпреки че почти всички хора обичат хляба, не можете да го наречете напълно безвреден продукт. Ето защо, за да се насладите на хляба и да не се тревожите за здравето и тялото си, най-добре е да го печете у дома в хлебопроизводител и без мая.
Рецепта за безквасен хляб в машината за хляб
Печенето на безквасен хляб в хлебопекарни не е толкова обезпокоително занимание, колкото готвенето във фурната, основното е да се подготви квас квас.
съставки:
За начинаещи:
- израстване на житни зърна - шепа;
- мляко - 1 супена лъжица.
- брашно - толкова много, че млякото се превърна в рядко заквасена сметана.
За хляб:
- вода - 210 ml;
- пшенично брашно - 290 г;
- сол - 1 ч.л.
- ръжено брашно - 70 г;
- пшенично брашно - 3 супени лъжици. лъжици и ¼ чл.
подготовка
Започнете с квас. Изсипете млякото в чист буркан и оставете да се кисне. Колко време отнема, зависи от температурата във вашия апартамент, брой около 3-5 дни. Пшеничните зърна се поставят в мокра марля и периодично се намокрят. Още на втория ден трябва да се появят кълнове.
Измийте зърната и ги сложете в кисело мляко. Добавете брашно, за да получите тънка заквасена сметана. Покрийте буркана с марля и я поставете за един ден. На втория ден, когато се появят мехурчета, добавете 1/3 супена лъжица. вода или кисело мляко и брашното, за да ферментира, стана консистенция, като дебела заквасена сметана. Покрийте отново буркана и го оставете за още един ден.
На третия ден добавете още брашно, така че консистенцията отново да стане като гъста сметана и да се покрие с марля. Направете същото още няколко дни, след което покрийте готовия стартер с капак и го съхранявайте в хладилника.
За хляб, смесете вода, квас и сол в хлебопроизводителя. Пресейте и двата вида брашно, изберете програмата "Прясно тесто", нека тестото се разбърка два пъти и устройството се изключи. Оставете тестото да излезе 10 часа, след което задайте програмата за печене и печете хляб за 2 часа.
Безквасен ръжен хляб в производителя на хляб Panasonic
Трябва да се отбележи, че е възможно да се направи такъв хляб във всеки модел на машината за хляб. Основната съставка при вземането на ръжен хляб без ръж в хлебопроизводителя е безквасни дрожди, които можете да готвите вкъщи.
съставки:
За начинаещи:
- ръжено брашно - 4-5 супени лъжици. лъжици;
- преварена вода - 200 мл.
За хляб:
- ръжен стартер - 400 мл;
- пшенично брашно - 150 г;
- ръжено брашно - 300 г;
- топла преварена вода - 200 ml;
- сол - 1 ч.л.
подготовка
Как да си направим хляб без мая в хляба? Пригответе ястието. За да направите това, излейте вода при стайна температура в чист буркан, а след това постепенно добавете брашно там. Sourdough трябва да получи консистенция на дебел крем. Покрийте буркана с кърпа или марля и оставете да се влива в продължение на един ден, но не забравяйте да навлажнете кърпата.
След един ден сместа ще се превърне в квас и мехурчета ще се появят в нея. След това добавете още 100 ml вода и изсипете брашното, за да изглежда отново като заквасена сметана. Покрийте отново с кърпа и оставете за един ден. След посоченото време отново изсипете ръжното брашно в квас и покрийте с кърпа. След това добавете отново две лъжици брашно и този път затворете буркана с капака и поставете готовия стартер в хладилника.
Когато печете хляб, поставете квас в хляба, след това вода, сол, пресято пшенично и ръжено брашно. Задайте програмата "Свежо тесто" и когато устройството ще меши тестото, му помогнете с дървена шпатула. След като производителят на хляб завърши месене на тестото, извадете бъркачката и оставете устройството да завърши програмата.
След това изключете машината за хляб и оставете тестото да се приближи за 2-3 часа. Когато се удвои, хлябът е готов за печене. Задайте програмата "Печене" и го пригответе за около 1,5 часа (времето може да варира в зависимост от модела). След като хлябът е готов, поставете го на дъската, покрийте го с кърпа и охладете.