Задушени ребра
Тъй като самото месо върху ребрата е малко твърдо, то може да се готви така, че да се топи в устата само с помощта на дълъг процес на гасене при много ниски температури. Месото ще потъне от костите и ще стане много ароматно. Вижте сами, като опитате една от следните рецепти.
Свинско говеждо ребра - рецепта
съставки:
- говежди ребра - 3 кг;
- сол - 2 ч.л.
- черен пипер - 1 ч.л.
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- тиква - 1,5 кг;
- лук - 2 бр.;
- брашно - 1/3 супена лъжица.
- чесън - 4 карамфил;
- говеждо бульон - 5 супени лъжици;
- ракия - 1/2 ст .;
- сушени боровинки - 1/2 супени лъжици;
- настърган джинджифил - 1 супена лъжица. лъжица;
- 1 портокалова кора.
подготовка
Изсипете маслото в тиган и изпържете нарязани и изсушени ребра върху изящната златна кора. Подправете ги със сол и черен пипер по време на пърженето.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган, докато се омекне за 3 минути. Добавете брашното към лука и го запържете за още 5 минути. Сега добавете чесъна и налейте цялата бульон и бренди. Изсипете получения сос върху ребрата в тиган, добавете джинджифил, жар, боровинки и донесете течността на кипене. Намалете топлината и накарайте ребрата 2 1/2 часа. Добавете тиква, обелени и нарязани, и продължете да готвите още 30 минути. Завършеното месо ще изчезне от костите.
Ако желаете, можете да повторите тази рецепта, като направите задушени ребра в бавна готварска печка. Просто изпържете ребрата с помощта на режима на печене и след това преминете към охлаждане след добавяне на течността. Задайте време 3 часа и не забравяйте да поставите тиква за половин час преди готовността на ястието.
Агнешки котлети задушени със зеленчуци
съставки:
- растително масло;
- агнешко ребро - 2,5 кг;
- сол, черен пипер - на вкус;
- сухо червено вино - 1 бутилка;
- моркови - 3 бр.;
- целина - 1 стъбло;
- лук - 2 бр.;
- пилешки бульон - 3 1/2 л;
- картофи - 6 бр.;
- мащерка - 2 клонки;
- чесън - 1 глава;
- дафинов лист - 1 бр.
подготовка
Поръсете сол и черен пипер, след което се запържва в тиган с растително масло. Щом месото стане златисто, поставете го на чиния и изсипете виното в бреза. Изчакаме, докато течността се изпари наполовина, добавете морковите, целината, нарязания лук и картофите, а след това отново очертайте ребрата и изсипете цялата бульон. Приготвяме течността в бройлета за варене, слагаме лаврови, скилидки чесън, мащерка и след това намаляваме топлината до минимум и оставяме всичко да се задушава в продължение на 4 часа.
Сушените ребра с ароматно сос ще бъдат готови, когато зеленчуците са меки и месото лесно се придвижва с костите.
Задушени свински ребра със сини сливи
съставки:
- свински ребра - 1,5 кг;
- растително масло - 5 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- сушена мащерка - 2 ч.л.
- брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
- пилешки бульон - 3 супени лъжици.
- червено вино - 1 супена лъжица;
- картофи - 1 кг;
- сини сливи - 1 1/2 супена лъжица.
подготовка
Загрейте фурната до 210 ° С. В тиган се пържим в растително масло до златисто кафяво. Извадете месото от огъня и на мястото му сложете нарязания лук и го запържете, докато не стане прозрачно. Добавете мащерка, нарязан чесън и брашно към лука, налейте виното минута по-късно и добавете пържените ребра. Оставете течността да заври и след това преместете фурната във фурната. След 45 минути поставете кубчета от обелени картофи в тиган, настъргвайте на сини сливи и ги къпете в продължение на половин час. Подправете ястието със сол и черен пипер на вкус.
Подготвеното месо преди сервиране трябва да стои за 15-20 минути под фолиото, след което можете да се насладите на богат аромат и аромат. Бон апетит!