Bozbash - рецепта
Bozbash е богата супа от Кавказ, която има свои собствени особености на рецепти във всеки от регионите. Ще продължим да разглеждаме най-популярните версии на това сърдечно ястие в рецепти.
Азербайджански боббаш - рецепта
съставки:
- картофи - 3-4 броя;
- овчи ребра - 400 g;
- лук - 1 бр.;
- нахут суха - половин век;
- масло - 40 г;
- шафран - 1 чаена лъжичка;
- доматена паста - 1 супена лъжица. лъжица;
- мента, сумак - за подаване;
- сол - на вкус.
подготовка
Изсипваме агнешко ребро с 1,5 литра вода и я слагаме на огъня. Очакваме течността да се заври и веднага щом това се случи, ние намаляваме огъня до минимум, отстраняваме пяната от повърхността на бульона и изсипваме нахутите, които преди са били накиснати за 24 часа. След един час поставихме половината крушка в бульона, след като я нарязахме на ситно, а след това положихме големи нарязани картофи и малко шафран. Пригответе супата още 15 минути. Ребрата се отстраняват, охлаждат се, отстраняват се месото от костите и се запържва в масло до златисто, заедно с останалата половина лук нарязани на пръстени. В последните минути на печене поставете една супена лъжица доматено пюре в тиган и разбъркайте всичко добре. Върнете печено месо в тенджера с бульон, разбъркайте и изсипете в чинии. Преди да сервирате, поръсете ястието с мента и сумак.
Bozbash на тази проста рецепта може да се подготви в mulvarark. Първо се вари в бульон с нахут и се изсипва в отделна тенджера, след това се запържва варено месо с лук в купата, пълнете с бульон, добавете картофите и гответе, докато клубените са готови в режим "Супа".
Рецептата за готвене говеждо месо от говеждо месо
съставки:
- нахут - 4 супени лъжици. лъжици;
- говеждо гърди - 700 g;
- масло - 70 г;
- домати - 4 броя;
- лук - 2 бр.;
- ябълки - 2 броя;
- сушени сини сливи - 8 броя;
- сол - на вкус;
- Зелените (кориандър, магданоз, босилек) - куп;
- червен и черен пипер - на вкус.
подготовка
Гайка, напоена за нощта преди готвене. От говеждото гърди готвене супа, не забравяйте да премахнете шума, генериран на повърхността. Готов филтър за бульон и нарязани говеждо месо на части и се запържва в масло до златисто.
Бульонът се изсипва в чист тиган и се задушава. Сварете в бульон от нахут за един час. След това поставете големи резени от домати, луковици, ябълкови резени и пържено месо. Кук супа 15-20 минути, докато зеленчуците са готови, а след това сезон с подправки, сол и нарязани зеленчуци.
В резултат на това получаваме традиционна арменска супа от бобскаш, според проста рецепта.
Kyufta bozbash - рецепта
От всички предишни, рецептата за куфта bozbash от овнешко е различно в това, че вместо на едно парче месо, се сервира голям мезе, заедно с бульон.
съставки:
- овче месо (с мазнини) - 1 кг;
- бульон - 2-2,5 л;
- картофи - 3 бр.;
- лук - 2 бр.;
- нахут - 1 елемент;
- слива - 1 шепа;
- яйце - 1 брой;
- куркума - на вкус;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Варен, маслен бульон се довежда до възпаление и потопени в него големи парчета от обелени картофи. В непосредствена близост до клубените изпращаме ситно нарязан лук и предварително напоена нахут. 
Докато бульонът със зеленчуци и грах се варе, е възможно да се включат кюфтета за бозбеш.
За готвене кюфтета мазнини овче мляко подправка със сол и черен пипер и победи добре на масата. Смесете мляното месо с яйцето и формата на кюфтето. В центъра на всеки метълбол лежахме 2-3 изсушени алиша.
В бульон с варени картофи ние слагаме нашите кюфтета, добавяме малко повече сол и черешови сливи, леко смесете всичко и гответе за 35-40 минути. В края на готвенето подправете супата със смляна куркума и разбъркайте отново.
Сервирайте бобба в топли плочи, поръсени с фино нарязани билки (кориандър, магданоз, босилек). Бон апетит!